絶品お出汁♪けんちん汁
yu−min♪
作り方
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1
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大きい鍋に分量の水と昆布を入れて、３０分ほどおきます。
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2
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１を火にかけて、沸騰し始めたら昆布を取り出します。
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3
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２に削り節を入れて、５分煮たらそのままおきます。だし用の袋に入れるとそのまま捨てれるのであると便利です。
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4
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ごぼうは洗って、皮を包丁の背でこそげるようにむいたら１センチくらいの斜め切りにし、２０分ほど茹でておきます。
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6
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こんにゃくはさっと茹でて、横に半分に切ってから４～５ミリくらいに切ります。
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7
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長ねぎは１センチの小口切りにします。
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8
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油揚げは横に半分に切って３～４ミリくらいに切ります。
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9
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鶏もも肉は１枚を半分に切って、小さめの一口大に切ります。
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10
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里芋は皮むき後、水にさらしたら洗ってぬめりを落として３等分くらいに切ります。大きめのものは半分に切ります。
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11
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３のだしがらを取り出して、お酒と４～１０を全部入れて煮立てます。
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12
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アクが少々出るので丁寧に取ったら薄口醤油と粗塩を入れて、野菜が柔らかくなるまで弱火でゆっくりと煮ます。
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13
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最後にお豆腐を手で大きめにちぎりながら入れます。
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14
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こんにゃくは、煮物でも汁物に入れる場合でも、さっと茹でてから麺棒などで叩くと煮てもぷるんとします。
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15
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残って少なくなったら、うちはけんちんうどんにします。とっても美味しいですよ(≧▽≦ヘ)♪
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コツ・ポイント
薄口醤油は、大さじ６あたりからお好みで調整して下さい(^^)
このレシピの生い立ち
冬限定の、家族の大好きなメニューです。
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yu−min♪
