ひじき蓮根五目豆
はぁとれすとらん
作り方
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フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鶏胸肉を炒める。砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。
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5
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ごぼう、蓮根、人参、椎茸を加え炒め、取り出す。ひじきを加え炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1で味付け。
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6
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5にごぼう、蓮根、人参、椎茸を戻す。出汁、水を切った大豆、薩摩揚げを加え、落し蓋をして、しばらく煮る。
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7
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煮汁が少なくなり、野菜が柔らかくなったら、枝豆を加える。
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8
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最後に、味を見て、ごま油、みりん、醤油大さじ1/2くらいを加えてフライパンをあおり、照りを出す。
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コツ・ポイント
鶏胸肉とひじきはそれぞれ炒め味付けすることで臭みが取れ、下味がつくと思います。後で全部一緒になってしまうので、手間のような気もしますが、美味しくなると信じてやっています。枝豆は塩味がついているので、色が悪くならない様に最後に馴染ませるだけ。
このレシピの生い立ち
ひじきが苦手な人でも食べられる様な具沢山のひじき煮を考えていたら、ひじき煮ではなく、五目豆になっていました。
