いりこで蓮根とごぼうの煮物⊛蒟蒻ﾌﾟﾗｽ

ごぼうの皮を軽くこそげます
(こちらムッキーを使えば便利♪)

1のごぼうを5ミリ位の厚さに笹切りし水に浸す

蓮根の皮をむき５ミリ幅の半月切りにし水に浸す。

椎茸は石づきだけ取り除き軸を縦半分に裂き笠は２～４等分にする。
鷹の爪は種を取り除いておく。

□を水から火にかけ、煮立っていりこ出しの香りがしてきたら■と4の蒟蒻と5の椎茸、鷹の爪を手でちぎって入れ中火で20分煮る

その間に別の鍋でお湯を沸かし、さやえんどうの筋を取り除き沸騰した鍋に入れ、再沸騰したら水に取り色止めする

次に蓮根を入れ底からざっくり混ぜて再度落し蓋をし5分間煮ます。火を止めさやえんどうを加え自然に冷まします。