豚ヒレのピカタ丼
Description
柔らかいヒレ肉と甘めのソースで、やさしい丼になりました♪
材料
(3~4人分)
1本
クレージーソルト
適量
適量
1/4個
適量
1~2枚
パセリ(みじん切り)
適量
適量
■
衣
2個
20g
■
ソース
ケチャップ
大さじ1/2
ウスターソース
大さじ1/2
ディジョンマスタード
大さじ1/2
蜂蜜(砂糖小さじ1でもいい)
大さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ2
本だし
小さじ1
100ml
作り方
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1
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鍋に水以外のソースの材料を入れ、泡だて器などで混ぜながら、少しずつ水を加え、溶かしてから、火にかけ、ひと煮立ちさせる。
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3
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お肉を5mm幅にスライスして、片面だけにクレージーソルトを振り、手のひらで押さえてなじませる。
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4
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ビニール袋に小麦粉を適量入れ、③のお肉を投入。少し空気を入れて膨らませ、ガシャガシャ振って、小麦粉をつける。
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5
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お肉の入っていたトレーに出して、次の準備に。(このトレー、トンカツなどの時にも使ってます。便利♪)
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6
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ボールに、卵と粉チーズを入れて混ぜ、衣を作る。
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7
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フライパンにオリーブ油大さじ2(分量外)を入れ火をつけて、➄の肉を⑥の衣につけて、両面こんがり焼く。
(中火)
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8
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焼けたら、べつのお皿に取っておく。(このまま、ピカタとしてサラダとソースを添えて、召し上がっても美味しいです)
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9
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器にご飯を盛り付け、水切りした玉ねぎ、レタス、人参をのせる。
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10
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①のソースをかける。
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11
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次に⑧のお肉を乗せてソースをかける。
あれば、パセリのみじん切りをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ディジョンマスタードは、普通のマスタードでも大丈夫です。
大人の辛さをご希望なら、お好みでタバスコ少々かけながら召し上がってください。
お肉は、なるだけ薄く切るとすぐ火が通ります。
甜麺醤の瓶に大さじが入らない時は、小さじ5弱を入れてね♪
大人の辛さをご希望なら、お好みでタバスコ少々かけながら召し上がってください。
お肉は、なるだけ薄く切るとすぐ火が通ります。
甜麺醤の瓶に大さじが入らない時は、小さじ5弱を入れてね♪
このレシピの生い立ち
TVで洋食のソースに甜麺醤を使っているのを見て、普段ピカタに添えるケチャップとマスタードを混ぜたソースの中に入れてみました。丼にするので、和風だしでのばしたら、美味しい!息子たちにも、合格点もらえたのでレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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