お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮

お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮
殿堂入り・レシピ本掲載・クックパッドカレンダー掲載・感謝♡ごま油で炒めて煮るだけ☆彡お節、お食い初め、普段の煮物にも!!

材料 (3人分)

里芋
大なら1~2個小なら5~6個
人参
細い方で3~5㎝位
干し椎茸
2枚
牛蒡
1/2本
筍の水煮
80g
蒟蒻(小)
1/2
蓮根
5㎝くらい
竹輪(なるとでも)
1~1.5本
鶏もも肉
100g前後
飾り用絹さや又はインゲン
適量
ダシ汁(又は水+ダシの素小匙1)だし汁は工程1で書いて有る様に椎茸の戻し汁も足して300CCです
300CC
砂糖(お好みの糖類で)
大匙1
大匙1
★醤油
大匙2
現在私は甜菜糖使用です
飾り切りした人参は崩れ易いので鶏肉と一緒に後入れにして下さいね^^

1

干し椎茸は水又はぬるま湯で戻し戻し液もだし汁に足します
、300CCは目安で根菜の量にもよります、工程6の写真参照下さい

2

写真

牛蒡は皮に栄養が多いのでよく洗い皮は剥かず乱切りにし(牛蒡を回しながら斜めに切ります)
切った牛蒡は調理まで水に晒します

3

写真

片手鍋にお湯を沸かし絹さやをサッと茹で残りのお湯を蒟蒻に掛け(先に切ってサッと茹でても)コップの縁等で切るか捩じります

4

写真

干し椎茸、蓮根、蒟蒻、筍、鶏肉は適当な大きさに、それ以外の野菜は乱切りにしておきます。

5

写真

鍋にごま油を熱し根菜と蒟蒻を炒めます
(鶏肉、干し椎茸、竹輪は後で)
干し椎茸を炒めると鍋につき易いので後で入れてます

6

写真

1分位炒め全体に油が回ったらだし汁と砂糖を入れます(ダシ汁の割合は具材にヒタヒタ)+分量外の塩を一つまみ

7

写真

ダシ汁が沸きアクを取りながら5~6分煮たら鶏肉と戻した干し椎茸と竹輪を入れます
(野菜に対する煮汁の感じはこの位です)

8

★印のみりん大匙1と醤油大匙2を入れ落し蓋をし(アルミ箔でも可)弱火で15~20分煮ます。
(注・工程9)

9

途中お玉などでかき混ぜず、鍋を持って向こう側から手前に小さくゆする(材料の上下が変わる様に)
それを2回くらいします。

10

写真

出来上がり。
飾り切りしない普段のお惣菜バージョン。

11

写真

人参の飾り切りはみぃすけママさんのレシピ
ID2072570を使わせて頂いてます。お正月、お食い初めに如何でしょう!?

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写真

2015年12/21発売の「クックパッドの冬レシピ」(宝島社発刊)に掲載されました。
30頁に掲載されています^^

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2016年クックパッドカレンダー9月20日に掲載頂き感謝です♡
また2016年元旦のプレイアム献立に掲載頂き感謝です♡

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AT305様から「海外で一人で作る初お節料理。美味しいレシピがあって心強かったー!」と嬉しいれぽが届きました~♡

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さーららん♡様よりお食い初めにこのレシピご使用の嬉しいレポが膾、蛤のお吸い物と3点セットで届きました。祝・100日☆彡

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♫mannie♫ 様よりご子息の入学祝いの会に此方をお試し頂いた旨の嬉しいレポが届きました。祝・ご入学☆彡

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ASUKA♬様からお食い初めにこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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やーちゃん妻様忙しくしていて掲載2日遅れごめんなさい;100日おめでとうございます、お健やかに♥

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carrie☆ 様より水引きの見えるお祝い膳レポを頂戴。お食い初めと思われ。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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もてむちこ様よりお食い初めにこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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Chiakiki様よりお食い初めにこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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かずき&ゆうなママ♡ 様よりお食い初めにレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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こうママ♡さん♪掲載遅くなりごめんなさい;100日おめでとうございます、お健やかに♥

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MHR2mama様よりお食い初めにレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

コツ・ポイント

ごま油で炒めるのがポイント!!
鶏肉は炒めず後入れでふわふわに仕上がります。
先日、料理研究家の方がTVで筑前煮(旨煮)はお煮しめと違って一緒に炒め煮ると実践してました。私の仕方が間違えでなく良かった~
鶏肉後入れは私の経験から!


このレシピの生い立ち

旅館の娘の母から受け継いだ味、30年以上作り続けています。
※ごま油はV・Eを多く含んで癌や動脈硬化を予防します。

お節やお食い初めに里芋を入れるのは子宝、子孫繁栄を意味しています。

レシピID : 2313335 公開日 : 13/08/12 更新日 : 18/08/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,331 (1,140人)

18/08/20

写真

我が家の人気メニュー!毎回完食です(^-^)レシピに感謝です。

ゆぅだぃ☆

までゆぅだぃ☆③♪素敵☆彡トンカツに次ぎ②れぽ目感謝です~♥

18/08/19

写真

お食い初めの参考に✨お花の人参頑張ってみました(*⁰▿⁰*)39

MHR2mama

100日おめでとうございます後日レシピ工程へ②れぽ目感謝♥

18/08/07

写真

お食い初め用に♪美味しくできました(*^^*)

こうママ♡

100日おめでとうございます。後日レシピ工程へ☆レポ感謝~♥

18/08/06

写真

お食い初めに♡綺麗に美味しくできました^^このレシピが一番好き☆

かずき&ゆうなママ♡

此方も後日レシピ工程へ☆彡蛤のお吸い物とWレポ感謝です♥

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ブー吉 2017年04月16日 21:32
mielleさん

こんばんは☆
先日はオフ会のお誘いありがとうございました♡
初めてでしたのですごく嬉しかったです♡
日記に引越しの詳しく日程は書いていませんでしたが最初の予定より早く24日に引越しする事になり今現在バタバタしております(^^;
オフ会行きたいのですが、札幌は遠くてお昼にちょっと抜けて行ける距離ではないのでやはり難しいです〔涙〕
私は道東の釧路とか根室に近い町に住んで
ますので札幌に行くなら飛行機か釧路からJRなので2日仕事がお休みが取れたら参加出来るのですが…
本当にすみません
また誘って下さいね。
みぃすけママちゃん 2017年10月19日 20:14
ミエルしゃん♪

こんばんは〜!
1000名様話題入り!おめでとう㊗️
さすがミエルしゃん♪のレシピ✨
次は1万人だ〜〜〜っ★
なんだか、人参の飾り切りの閲覧数が一気に上がったと思ったら、こういう事だったのね♥
とにかくおめでとう!!!

北海道は雪が降ったりして
とっても寒そうだね!

風邪ひかないように〜(*˘ ³˘)♥ちゅっ

また来るね♪


めみたん☆ 2017年10月19日 21:52
mielle さん

いつもお世話になりながら
ご無沙汰ばかりですいません

殿堂入りおめでとうございます(^^)
私は 今月に入りミネストローネ似なお味噌汁  炒めるキノコ飯 ゴーヤの味噌煮が2どめの話題入りをして喜んでいました
mielle さんは1000人ですから
凄さを改めて実感します❤
これからも益々 皆様に愛され喜ばれるレシピになりますね

拙いキッチンですが
これからも宜しくお願いします❤
読み流してくださいね
    おやすみなさい

ゆすひと 2017年10月29日 09:42
mielleさま(^^♪

おはようございます^^
遅くなりましたが殿堂入りおめでとうございます°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
1000人って凄いですね~‼
100人でも凄いなぁと思うのに1000人だなんて驚きです‼ さすがmielleさんですね^^
お煮しめ(筑前煮)はいつも自己流で作っていましたが近いうちにこちらの殿堂入りレシピにお世話になりたいと思います♡
あとけんちん汁もまだお世話になっていないので作りますね^^
mielleさんのキッチンは美味しそうなレシピ、便利なレシピが沢山あってワクワクしちゃいます^^

ハロウィンパーティー気になります!
仮装とかしてダンスされたのでしょうか?
楽しいイベントですね♡

ではまた♪

ゆすひと 2017年10月29日 10:41
mielleさま(^^♪

お忙しいのに早速お返事ありがとうございます^^
ハロウィンパーティー、ブログにされるの楽しみに待ってますね♪

雨が弱まっている間にちょっと買い物に行ってきまぁす!
♡ひな祭り♡ 2017年12月10日 23:34
mielleさん♪

こんばんは~
違うの~
リピですよ( *´艸`)
この前食べたくて鶏肉買うの忘れて作れなっかったから(笑)
☆なあなクック☆ 2017年12月16日 20:28
mielleさん~♬

日記にコメありがとうございます!
結婚しますが晩婚です。
式も挙げずに写真撮るだけです。

極寒の旭川で熱くなれたらいいですけど~淡々とした2人ですから静かなものです。

祝コメ感謝です。
ありがとう*.(๓´ ˘ `๓).*
ゆみらんたん 2017年12月28日 18:22
ミエルちゃん♬

  こんばんは☆

すっかりご無沙汰しちゃってる!
皆さんのキッチンに伺う機会というか、タイミングというか、MYニュースがなくなってからはめっきり…(;'∀')
レシピにはお世話になっているけど、前と違ってクック内では静かなもんだよ!

そんな中で、ミエルちゃんから届いた「苺サンタ」へのつくれぽがとても嬉しかったよ!
  (人''▽`)ありがとう☆

さすがミエルちゃん!
大掃除もおせちも計画通りにはかどっているね!
全然ダメダメな私だけど、
    来年もよろしくね(*´ω`*)

      どうぞよいお年を。
もりはん 2018年01月03日 21:13
mielleさ~ん

あけましておめでとうございます
年明け早々に嬉しいレポのお届けアリガトウ♡
今年もチャーシュー作ってくれたのね♪
流石の美しいお節料理♡
ブログ、献立にもご紹介していただき感激です(*´ω`)

実はワタシもお正月にmielleさんのレシピにお世話になってるんだけど…
レポ頂いた方の掲載やコメントのお返事からクック始めているのでお届けするのが少し遅くなりそう(;´∀`)
ちょいと待っててくださいまし~

たぶん、間違いなく!
mielleさんはお正月に凄い数のレポが届いて掲載だけでも大変だと思うので(笑)
お返事はお気遣いなく♪

今年もどうぞよろしくお願いします。
しましまゴロゴロ 2018年04月11日 10:02
mielleさん、

お忙しい中、お知らせくださってありがとうございます!

24日は仕事があるので出席できません。

出席なさる皆さんで楽しく過ごしてくださいね!



ではでは、またね(@^^)/~~~
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