お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮

お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮
殿堂入り・レシピ本掲載・クックパッドカレンダー掲載・感謝♡ごま油で炒めて煮るだけ☆彡お節、お食い初め、普段の煮物にも!!

材料 (3人分)

里芋
大なら1~2個小なら5~6個
人参
細い方で3~5㎝位
干し椎茸
2枚
牛蒡
1/2本
筍の水煮
80g
蒟蒻(小)
1/2
蓮根
5㎝くらい
竹輪(なるとでも)
1~1.5本
鶏もも肉
100g前後
飾り用絹さや又はインゲン
適量
ダシ汁(又は水+ダシの素小匙1)だし汁は工程1で書いて有る様に椎茸の戻し汁も足して300CCです
300CC
砂糖(お好みの糖類で)
大匙1
大匙1
★醤油
大匙2
現在私は甜菜糖使用です
飾り切りした人参は崩れ易いので鶏肉と一緒に後入れにして下さいね^^

1

干し椎茸は水又はぬるま湯で戻し戻し液もだし汁に足します
、300CCは目安で根菜の量にもよります、工程6の写真参照下さい

2

写真

牛蒡は皮に栄養が多いのでよく洗い皮は剥かず乱切りにし(牛蒡を回しながら斜めに切ります)
切った牛蒡は調理まで水に晒します

3

写真

片手鍋にお湯を沸かし絹さやをサッと茹で残りのお湯を蒟蒻に掛け(先に切ってサッと茹でても)コップの縁等で切るか捩じります

4

写真

干し椎茸、蓮根、蒟蒻、筍、鶏肉は適当な大きさに、それ以外の野菜は乱切りにしておきます。

5

写真

鍋にごま油を熱し根菜と蒟蒻を炒めます
(鶏肉、干し椎茸、竹輪は後で)
干し椎茸を炒めると鍋につき易いので後で入れてます

6

写真

1分位炒め全体に油が回ったらだし汁と砂糖を入れます(ダシ汁の割合は具材にヒタヒタ)+分量外の塩を一つまみ

7

写真

ダシ汁が沸きアクを取りながら5~6分煮たら鶏肉と戻した干し椎茸と竹輪を入れます
(野菜に対する煮汁の感じはこの位です)

8

★印のみりん大匙1と醤油大匙2を入れ落し蓋をし(アルミ箔でも可)弱火で15~20分煮ます。
(注・工程9)

9

途中お玉などでかき混ぜず、鍋を持って向こう側から手前に小さくゆする(材料の上下が変わる様に)
それを2回くらいします。

10

写真

出来上がり。
飾り切りしない普段のお惣菜バージョン。

11

写真

人参の飾り切りはみぃすけママさんのレシピ
ID2072570を使わせて頂いてます。お正月、お食い初めに如何でしょう!?

12

写真

2015年12/21発売の「クックパッドの冬レシピ」(宝島社発刊)に掲載されました。
30頁に掲載されています^^

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2016年クックパッドカレンダー9月20日に掲載頂き感謝です♡
また2016年元旦のプレイアム献立に掲載頂き感謝です♡

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AT305様から「海外で一人で作る初お節料理。美味しいレシピがあって心強かったー!」と嬉しいれぽが届きました~♡

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さーららん♡様よりお食い初めにこのレシピご使用の嬉しいレポが膾、蛤のお吸い物と3点セットで届きました。祝・100日☆彡

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♫mannie♫ 様よりご子息の入学祝いの会に此方をお試し頂いた旨の嬉しいレポが届きました。祝・ご入学☆彡

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zipnzippy様よりお食い初にこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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◎えみ◎様よりお食い初にこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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小澤家様よりお食い初にこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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ちでくら様よりお食い初にこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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写真

なだま様よりお食い初にこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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クックKIMHS9☆様よりお食い初にこのレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

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spy來spy 様 イベントが続き掲載遅れすみませんでした<m(__)m>100日おめでとうございます、お健やかに♥

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写真

harutarou3様よりお食い初めにレシピご使用の嬉しいレポが届きました。100日おめでとうございます、お健やかに♥

コツ・ポイント

ごま油で炒めるのがポイント!!
鶏肉は炒めず後入れでふわふわに仕上がります。
先日、料理研究家の方がTVで筑前煮(旨煮)はお煮しめと違って一緒に炒め煮ると実践してました。私の仕方が間違えでなく良かった~
鶏肉後入れは私の経験から!


このレシピの生い立ち

旅館の娘の母から受け継いだ味、30年以上作り続けています。
※ごま油はV・Eを多く含んで癌や動脈硬化を予防します。

お節やお食い初めに里芋を入れるのは子宝、子孫繁栄を意味しています。

レシピID : 2313335 公開日 : 13/08/12 更新日 : 18/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,366 (1,163人)

18/11/16

写真

堀立ての里芋を頂いたので!分量が丁度良くて作りやすいですね~

大魔女

大魔女さん♪里芋お高いので頂けると有難いですね!レポ感謝~♥

18/11/15

写真

お食い初めの一品にしました

sayakaaa

100日おめでとうございます、明日レシピ工程へレポ感謝です♥

18/11/06

写真

青み牛蒡里芋なく(泣)人参崩リベンジします♡初筑前煮美味でした♡

ちゃぴ♡♡

ちゃぴ③♪人参わざわざ飾り切りして下さり感謝!レポも有難う♥

18/11/04

写真

簡単に美味しく作れました!お食い初めではなく夕飯ですがありがとう

みっちー❤

初めまして♪私も普段のお惣菜として作ります!レポ大感謝です♥

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ゆすひと 2017年10月29日 10:41
mielleさま(^^♪

お忙しいのに早速お返事ありがとうございます^^
ハロウィンパーティー、ブログにされるの楽しみに待ってますね♪

雨が弱まっている間にちょっと買い物に行ってきまぁす!
♡ひな祭り♡ 2017年12月10日 23:34
mielleさん♪

こんばんは~
違うの~
リピですよ( *´艸`)
この前食べたくて鶏肉買うの忘れて作れなっかったから(笑)
☆なあなクック☆ 2017年12月16日 20:28
mielleさん~♬

日記にコメありがとうございます!
結婚しますが晩婚です。
式も挙げずに写真撮るだけです。

極寒の旭川で熱くなれたらいいですけど~淡々とした2人ですから静かなものです。

祝コメ感謝です。
ありがとう*.(๓´ ˘ `๓).*
ゆみらんたん 2017年12月28日 18:22
ミエルちゃん♬

  こんばんは☆

すっかりご無沙汰しちゃってる!
皆さんのキッチンに伺う機会というか、タイミングというか、MYニュースがなくなってからはめっきり…(;'∀')
レシピにはお世話になっているけど、前と違ってクック内では静かなもんだよ!

そんな中で、ミエルちゃんから届いた「苺サンタ」へのつくれぽがとても嬉しかったよ!
  (人''▽`)ありがとう☆

さすがミエルちゃん!
大掃除もおせちも計画通りにはかどっているね!
全然ダメダメな私だけど、
    来年もよろしくね(*´ω`*)

      どうぞよいお年を。
もりはん 2018年01月03日 21:13
mielleさ~ん

あけましておめでとうございます
年明け早々に嬉しいレポのお届けアリガトウ♡
今年もチャーシュー作ってくれたのね♪
流石の美しいお節料理♡
ブログ、献立にもご紹介していただき感激です(*´ω`)

実はワタシもお正月にmielleさんのレシピにお世話になってるんだけど…
レポ頂いた方の掲載やコメントのお返事からクック始めているのでお届けするのが少し遅くなりそう(;´∀`)
ちょいと待っててくださいまし~

たぶん、間違いなく!
mielleさんはお正月に凄い数のレポが届いて掲載だけでも大変だと思うので(笑)
お返事はお気遣いなく♪

今年もどうぞよろしくお願いします。
しましまゴロゴロ 2018年04月11日 10:02
mielleさん、

お忙しい中、お知らせくださってありがとうございます!

24日は仕事があるので出席できません。

出席なさる皆さんで楽しく過ごしてくださいね!



ではでは、またね(@^^)/~~~
みぃすけママちゃん 2018年09月19日 15:24
やっほー!ミエルしゃん♡


生活は落ち着いて来た?

ブログに献立ナイスアイディア!
そしたら、ブログに献立のリンクを貼り付けてくれた方が助かるな〜♡

献立ページにすぐ飛べるからね、
そしたらコツとかも参考に出来るから(๑•̀ •́)و✧
みぃすけママちゃん 2018年09月19日 16:52
ミエルしゃん♡

今回の献立のページを貼り付ける場合、

ミエルしゃんの当日の献立のページから、

https://cookpad.com/user_kondates/183946

を貼り付けたら大丈夫だよ!


仕事中で、すぐ答えられずごめんね(*≧∀≦*)
みぃすけママちゃん 2018年09月19日 19:57
ミエルしゃん♡
(*´∇`*)オツカレサマー!!


私も試しにYahoo!で検索かけてみたら、

一瞬見つかりません。って出たけど、

もう一度試したら表示されたょ♪

お食事の後、頑張ってね〜♡(๑•̀ㅂ•́)و✧グッ!
みぃすけママちゃん 2018年09月20日 14:17
ミエルしゃん♡

ヤッター!(((o(*゚▽゚*)o)))ブログ添付出来たね〜!
これでみんなダイレクトに行ける✨助かるよ〜♪
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