お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮

お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮

Description

【殿堂入り】1700レポ・2冊のレシピ本・カレンダー掲載・感謝♡ごま油で炒めて煮るだけ☆お節、お食い初め、普段の煮物に!

材料 (3人分)

里芋
大なら1~2個小なら5~6個
人参
細い方で3~5㎝位
干し椎茸
2枚
牛蒡
1/2本
筍の水煮
80g
蒟蒻(小)
1/2
蓮根
5㎝くらい
竹輪(なるとでも)
1~1.5本
鶏もも肉
100g前後
飾り用絹さや又はインゲン
適量
ダシ汁(又は水+ダシの素小匙1)だし汁は工程1で書いて有る様に椎茸の戻し汁も足して300CCです
300CC
砂糖(お好みの糖類で)
大匙1
大匙1
★醤油
大匙2
現在私は甜菜糖使用です
飾り切りした人参は崩れ易いので鶏肉と一緒に後入れにして下さいね^^

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水又はぬるま湯で戻し戻し液もだし汁に足します
    、300CCは目安で根菜の量にもよります、工程6の写真参照下さい

  2. 2

    写真

    牛蒡は皮に栄養が多いのでよく洗い皮は剥かず乱切りにし(牛蒡を回しながら斜めに切ります)
    切った牛蒡は調理まで水に晒します

  3. 3

    写真

    片手鍋にお湯を沸かし絹さやをサッと茹で残りのお湯を蒟蒻に掛け(先に切ってサッと茹でても)コップの縁等で切るか捩じります

  4. 4

    写真

    干し椎茸、蓮根、蒟蒻、筍、鶏肉は適当な大きさに、それ以外の野菜は乱切りにしておきます。

  5. 5

    写真

    鍋にごま油を熱し根菜と蒟蒻を炒めます
    (鶏肉、干し椎茸、竹輪は後で)
    干し椎茸を炒めると鍋につき易いので後で入れてます

  6. 6

    写真

    1分位炒め全体に油が回ったらだし汁と砂糖を入れます(ダシ汁の割合は具材にヒタヒタ)+分量外の塩を一つまみ

  7. 7

    写真

    ダシ汁が沸きアクを取りながら5~6分煮たら鶏肉と戻した干し椎茸と竹輪を入れます
    (野菜に対する煮汁の感じはこの位です)

  8. 8

    ★印のみりん大匙1と醤油大匙2を入れ落し蓋をし(アルミ箔でも可)弱火で15~20分煮ます。
    (注・工程9)

  9. 9

    途中お玉などでかき混ぜず、鍋を持って向こう側から手前に小さくゆする(材料の上下が変わる様に)
    それを2回くらいします。

  10. 10

    写真

    普段バージョン

  11. 11

    写真

    人参の飾り切りはみぃすけママさんのレシピ
    ID2072570
    を使わせて頂いてます。お正月、お食い初めに如何でしょう!?

  12. 12

    写真

    2015年12/21発売の「クックパッドの冬レシピ」(宝島社発刊)に掲載されました。
    30頁に掲載されています^^

  13. 13

    写真

    2016年クックパッドカレンダー9月20日に掲載頂き感謝です♡
    また2016年元旦のプレイアム献立に掲載頂き感謝です♡

  14. 14

    2019年9月よりレポ返を書かせて頂いて来ましたがPCに向かう時間が無く2021年6月末にて終了させて頂きます。

  15. 15

    お食い初めのレポに関しましては当初の通り此方に掲載させて頂きます。

  16. 16

    写真

    がっちゃんこ!様
    100日おめでとうござます☆彡
    素敵なお祝い膳にご利用嬉し^^
    お健やかに♥

  17. 17

    写真

    カへルさん 様
    100日おめでとうございます☆彡
    3人のお子さんのお祝いに使って頂き光栄です!
    どうぞお健やかに♥

  18. 18

    写真

    SATO ちゃん 様
    100日おめでとうございます☆彡
    ちゃんと歯固めの石も用意されて~
    どうぞお健やかに♥

  19. 19

    写真

    Naaommi 様
    英国で此方を作って頂き感激です☆彡
    此方こそレシピのお試し&レポ感謝です♥

  20. 20

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    ☆たまり☆ 様
    100日おめでとうございます。蛤のお吸い物も使って頂き感謝です!どうぞお健やかに♥

  21. 21

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    あおやがら 様
    100日おめでとうございます。彩綺麗ですね!どうぞお健やかに♥

コツ・ポイント

ごま油で炒めるのがポイント!!
鶏肉は炒めず後入れでふわふわに仕上がります。
先日、料理研究家の方がTVで筑前煮(旨煮)はお煮しめと違って一緒に炒め煮ると実践してました。私の仕方が間違えでなく良かった~
鶏肉後入れは私の経験から!


このレシピの生い立ち

旅館の娘の母から受け継いだ味、30年以上作り続けています。
※ごま油はV・Eを多く含んで癌や動脈硬化を予防します。

お節やお食い初めに里芋を入れるのは子宝、子孫繁栄を意味しています。

レシピID : 2313335 公開日 : 13/08/12 更新日 : 22/01/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,771 (1,414人)
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2022年11月13日

具材はアレンジで筑前煮風になりました笑♡美味しかったです~

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2022年9月30日

新米に良くあいます🎵筑前煮を美味しくいただきました❗️サンクスです。

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2022年9月30日

家にある材料で、久々のリピです!美味しかったです。主人にも大好評です。

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2022年9月19日

前日仕込みで味も染み染み(^^)美味しく出来ました!

みぃすけママちゃん 2018年09月20日 14:17
ミエルしゃん♡

ヤッター!(((o(*゚▽゚*)o)))ブログ添付出来たね〜!
これでみんなダイレクトに行ける✨助かるよ〜♪
コーヒーたん 2019年01月09日 15:05
mielleさ~ん

今年もレシピ参考にさせて頂きます。
宜しくお願いします
 
今年は、うま煮を手作りしました。
食べてくれる人がなかなか居なくて。。。 
今回は、主人が色々食事制限、塩分制限やらで
副菜に活用しようと作り置きです。
味も丁度良く 美味しく食べましたよ~
材料も食べれるものを入れて 味付けは変わりなく美味しい~
 
蒟蒻牛蒡も作る予定です。
 
なかなか つくれぽは出来ませんが美味しくごちそうになっております。
チェリーガーデン 2019年02月21日 17:40
mielleさん♥こんばんは(๑^᎑^๑)♡

つくレポの掲載 遅くなりすみません⤵
mielleさん♥みたいに いっぱいレシピ♥お持ちで いっぱいレポもくる方に レシピ選んで 作ってレポまで頂けて ひとしお 嬉しいです♥
ちょっと 大げさかもですけど 通知が 来たのを見て光栄に 思いました٩(๑>◡<๑)۶♡
献立にも 掲載して下さったんですね♥本当にありがとうございます❤
本当に嬉しかったので 献立掲載させて下さいね。
いつも ありがとうございます❤これからも よろしくお願いします(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾ぺこ
もりはん 2019年05月04日 08:02
mielleさん‼️

大変〜(>_<)
手首骨折だなんて!生活に支障出まくりやないですか〜!
しかも連休中。手術もGW明けなのですね。

娘さんの事をずっとずっと身を呈して見守られてきたのが伝わりました。
どうか、無理をされませんように。
早く元の生活に戻れますよう、お祈りしています。

お返事不要ですよ〜!
mielle 2019年05月04日 20:28
✉もりはんちゃん♪

今朝は早速のお見舞いコメ有難う~♡

もりはんちゃんの所に伺ったんだけど
日記コメ欄もレシピコメ欄も開いて無かったので此方に書かせて頂きますね~

有難う☆⌒(*^−゚)v Thanks!!

娘の障害が解った時は娘と一緒に死のうかと思った事も有りましたが、今では1分でも1秒でも長生きして娘の世話をしたいと思っています^^

アリガトね!

急いで駆けつけてくれて嬉しかったよ!!

手がこんななので取り急ぎ御礼まで♥
ゆみらんたん 2019年05月15日 07:13
ミエルちゃん♬

 おはよう☀

骨折していたとは(;゚Д゚)

なかなか皆さんの日記やブログも拝見できず最低限のクックとなってる(◞‸◟)
 大けがしてたとは・・・ホントびっくりして来ちゃったよ!
大変なGWだったのね!
入院もままならない状況、無理するしかないんだよね…
リハビリも必要でしょ!?
 しっかり治してね!

   コメ返、お気遣いなくね。ホントによ☺

 
ミッキーアン 2019年09月18日 15:03
mielle さん こんにちは

 福井でも 少しずつ秋らしく・・・
朝夕は肌寒さを感じるようになって
きました。
(モフモフの冬用毛布にチェンジしました♡)
 暑いのもニガテですが 寒いのと・・・大雪+雪かきは
もっと苦手ですww

「長芋・オクラともずくの梅大葉風味」
美味しく作ってくださってありがとう
ございます。 
 掲載が遅くなり申し訳ございません。

 れぽのシステムが変わって・・・
『「〇〇」のつくれぽが公開されました・・・』
旨のメールが届くようになりましたが まだ
違和感・・・っというか戸惑いしかないのですが
慣れるしかないのでしょうね。。

 お兄さまが亡くなられたとの事、お悔やみ申し
上げます。
 長旅 お疲れでしょう。季節の変わり目、
無理をなさいませんように。

 それでは また

 今後とも 素敵な食卓のブログ 楽しみに
しています。
mielle 2019年09月18日 15:29
✉ミッキーアンさん♡

ご丁寧にレポのお礼にわざわざお越し頂き恐縮です;

私等 ご挨拶にも伺わずですのに、、、

いつも素敵なブログを癒されながら拝見しています。

道端に咲く花をアップで撮られ水滴迄感じいい写真だな~と癒されております。

昔 押し花をしている時に先生が「雑草にも名前が有ります」と仰っていた事を思い出します。

そして、その雑草の1つ1つが可愛らしくて1つ1つの個性を感じ、、、

これからも楽しみに拝見しますね~♥

キッチンへ伺いましたがコメ欄閉じられていたので此方にコメ返書かせて頂きました。
もう1度此方を見て頂けると嬉しいのですが、、、
yesmama 2020年01月16日 17:06
mielleさん☆

こんばんは。
今年は暖冬のようですが、朝晩は冷え込みますね。

お礼を申し上げるのが遅くなりましたが、先日はインスタの方にもフォロー下さり有難うございました。

先日は了解を頂いてなかったので、差し控えさせて頂きましたが、mielleさんのレシピにお世話になり、ポストに載せさせて頂いた時、インスタのポストをご紹介させてもらってもいいでしょうか?

クックをされていて、ポストをお持ちの方でも、どちらの方もおられるので、伺っておこうと思い、お忙しいのに、質問すみません。



tennisnoah 2022年01月21日 19:25
mielleさん♪

お久しぶりです。

お年賀状をいただきながら返信もせず大変失礼いたしました。

80歳になったということもあってか何をするのも億劫になりクックも年賀状も一方的に引退した次第です。

ただテニスだけは現在も週2で通っています。  若い奥様方と和気あいあいとプレーするのがめっちゃ楽しくて今や生き甲斐のようになっています。

先日コーチが私の年齢を公表した際には皆からエッ~!と一斉に驚きの声が上がり、ちょっと良い気分を味わいました(笑)

おかげでこの一年皆勤で通しました。  食事と運動の良いバランスを目指していますので、これが元気の源になっているように思います。

私は北海道の大雪が報道されるたびにmielleさんを思い出しています。

コロナもようやく収まるのかと思っていたら、過去最大とか厄介なことになってますので要注意ですね。

どうぞ体調にはくれぐれもお気を付けてお過ごしください。

ではまた~(*^。^*)


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