お祝いに♡サバのちらし寿司
Description
四国のお寿司です！本当は鯖ではなく穴子を使っていたそうですが、、
お祝いなどにどうぞ♬
お祝いなどにどうぞ♬
kingborrow
作り方
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1
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甘えびを殻付きごと茹でる。
残り汁は使用するので捨てない！
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2
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米に甘えびの残り汁と、こんぶを入れて炊く。(えびの残り汁は半分くらい残しておいて！)
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3
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人参、戻したシイタケ、油あげを薄切りにする。
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4
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3を鍋に入れてから生サバも丸ごと鍋に入れる。
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5
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砂糖 大2、醤油 大3、シイタケの戻し汁と甘えびの残り汁をひたひたになるまで入れる。
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7
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〈海老おぼろの作り方〉甘えびの殻を剥き、身をすり鉢に入れすり潰す。
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8
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まとまったら、砂糖 大1、塩 小1/2弱、みりん中1を入れ混ぜる。
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9
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フライパンでほぐして、パラパラになるまで炒る。(このとき、味をみて必要なら砂糖と塩で味付けしてください。)
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10
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鍋の具が煮えたら、サバを取り出し身をほぐし、鍋に戻す。
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11
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お米がたけたら、寿司酢(砂糖25g、塩15g、酢80cc)を入れる。味をみて好みにして下さい。
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12
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寿司飯に鍋の具を全部入れ混ぜる。
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13
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〈錦糸玉子の作り方〉玉子2個と、水溶き片栗粉(片栗粉 小1、水 大1)をボウルに入れてまぜる。
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14
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フライパンに薄く流し入れ、焼いていく。
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15
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焼いた玉子を重ねて、千切りにする。
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16
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さやいんげんは塩茹でにし、好きな大きさにカット！
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17
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寿司飯に、えびおぼろと錦糸玉子、さやいんげんを飾り出来上がり！
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コツ・ポイント
海老おぼろは潰せば潰すほど、色が均一になります。
このレシピの生い立ち
小さいときから当たり前に食べていたお寿司、また食べたくなり作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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