とろ～り旨い♪海老芋のあんかけステーキ風

海老芋は大きめのひと口大に切って皮を剥き、水に30分～1時間ほどさらす。
小ねぎは小口切りにする。

鍋にたっぷりの水を張り、海老芋を加えて強火に掛け、ふつふつとしたら弱火にして10分ほど下茹でする。

湯切りした海老芋を水に取り、粗熱を取る。

ぐらぐら煮立たせないようにしながら、味がしっかりと入るまで煮含める。

煮汁を切ってキッチンペーパーに載せ、水分を取る。

残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、あんを作る。

裏返しながら全ての面に油が回り、焼き色が付くまで焼く。

皿に盛り、あんを掛けて小ねぎを散らす。