さつま芋ご飯♡メインの献立♩

＊お米を洗米しておく。さつま芋の皮をつけたまま1㎝の厚さに切り（太い場合はいちょう切りに）水に1〜2分漬けてあく抜きする

炊飯器に入れた分量の水から、酒の分量分の水を除く（大さじ1）。酒と塩を加えて、よくザルで水気を切ったさつま芋も加えて炊く

＊昆布にキッチンばさみで切り込みを入れ、分量の水と一緒に鍋に入れて水に漬ける。蓋をせずに加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す

出来ただし汁を温め、塩で調味し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

割りほぐした卵を⑤に穴じゃくしなどで少しずつ流し入れ、卵が半熟に固まってきたら醤油と小口切りにした三葉を入れて火を止める

＊鶏もも肉を一口大のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶして軽く叩く。ピーマンは縦に切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。

同じフライパンでピーマンとエリンギを焼き、軽く塩を振って取り出す。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Aの調味料を加えサッと煮立てて②の鶏肉にたれをからめて、⑨と盛り付ける

＊ほうれん草は株が太い時は根元に十文字に切り目を入れ塩を入れた沸騰水に茎から入れて1分ゆでる。

いりごまをフライパンに入れて弱火で煎って、すり鉢ですり、砂糖と醤油とみりんを加えてさらに混ぜる。

食べる直前にあえ衣とほうれん草をあえてできあがり♩