ふわっとした鶏ひき肉団子のお鍋

鶏ひき肉はもも肉とムネ肉を2対1の割合で用意

長ネギのみじん切りは包丁で。クッキングカッターを使用すると既成品のようなお味になります。

ひき肉に調味料を加えてよく練ります。ボウルに白っぽく脂がつくくらいまで練るのがコツ。

調味料を入れる前のお出汁の中にスプーン2本を使ってお団子を茹でます。

白菜は繊維に沿って食べやすい大きさに切ります。人参は輪切りに。ピーラーで縦方向に薄くむいたものも美味しい。

ごぼうは大きめのささがきか、薄めの斜め切り。椎茸は石づきをとり、十字の飾り包丁を入れる。

小松菜は半分に切り、お豆腐は食べやす大きさに切ります。お豆腐を入れたら煮立てないようにするのが美味しくいただくコツ。

調味料を加えたお出汁にお野菜、お豆腐、鶏ひき肉団子を入れて、お野菜に火が通ったらいただきます。