棒棒鶏のっけ「ゴマダレ冷やし中華」

鶏肉の余分な脂や筋などを取り除く。
肉の厚い部分は開いて厚みを全体的に均等にする。
軽く塩をする。

鍋に●を入れて火にかけ、沸騰したら、鶏の皮目を下に入れ、２分茹で、ひっくり返して２分茹で火を止める。

←この時灰汁が出たら取り除く。

白炒りゴマをすり鉢で練りが出るまでしっかりと擂る。

★を５に全て入れて、良く混ぜ、粗熱が取れたら、アマニ油を入れ、サッと混ぜる。(鶏の茹で汁は１のもの)

←味を見て薄い様なら、鶏ガラスープを少し足して味を見る！
器と６を冷蔵庫で冷やす。

麺を茹でる湯を沸かす。

キュウリを端を切り、切り口をこすり合わせ渋抜きをし、塩(材料外)を全体に振り、まな板で転がし板ずりをする。

９を洗い、２～３ｍｍ程度に斜めに切り、更にそれを細切りにする。

８・１０は冷蔵庫に入れておく。
ボウルに氷水(材料外)を用意する。

茹で上がった麺をザルにあけ、流水で洗い、更に１１で用意した氷水に入れて洗い、麺をしめ、ザルにあけ、しっかり水気を切る。

１２のタレの入った器に１３を入れ、レタス・玉ねぎ・キュウリを順にのせ、食べやすくカットした鶏肉を盛り付ける。

カットしたトマトを飾ったら完成！

良くタレを絡ませて頂きます♪