圧力鍋でおでん☆染み染み♪かんとだき

【A:牛すじの下処理】
圧力鍋に牛すじ・スライスした生姜・ネギを入れる。→水・酒を加え、フタをする。

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《高圧6〜7分→自然放置》
圧力鍋を強火にかけ、高圧になったら弱火に落として6〜7分加圧したのち、火を止め、自然放置

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圧が抜けたらフタを開け、トング等で牛すじを取り出し、切り分けて竹串に差す。
※肉の厚みや柔らかさ量で加圧時間加減する

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・こんにゃくはアク抜きをし、三角形に切って(四等分する)、十字に隠し包丁を入れておく。

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・大根は皮を剥き、2.5～3cm厚の輪切りにする。
（圧力鍋でホクホクになるので面取りや隠し包丁は不要♪）

【C:出汁をつくる】
昆布と鰹の合わせ出汁に、薄口しょうゆ・酒・みりん・塩を入れ、混ぜる。

⑦の出汁に、下処理した具材(大根・こんにゃく・ゆで卵・牛すじ)入れフタを閉める。

※注意※ 練り物、はんぺん、じゃがいもはこの時点では入れない

《高圧8分→自然放置
圧力鍋を強火にかけ、高圧になったら弱火に落として8分加圧したのち、火を止め、自然放置

染み染みホクホク♡おでんの出来上がり～☆

(私はここで、ルクルーゼの鍋に移し替えて、見栄えよく＆温めなおしも美味しくなるようにしています)

＊参考＊
香川のうどん屋さんで食べるおでんみたい♡辛子味噌のレシピはコチラ！
レシピID 3939181