お母さんのこだわりちらし寿司
yoko母さん
作り方
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1
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ご飯を炊く準備をしておく。
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2
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干し椎茸はぬるま湯3カップで戻しておく。
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3
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かんぴょうはさっとお湯で湿らせてから塩で揉み洗いをして、水で洗い流し、ぬるま湯で１０分位つけて戻し、熱湯で2分位湯がく。
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5
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たけのこも２センチ幅の薄切りにする。
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6
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人参は皮をむき太めの千六本に切る。
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8
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鍋に油を入れ温め、ゴボウから炒め始めて、れんこん、人参、たけのこ、かんぴょう、干し椎茸、揚げの順に炒める。
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9
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全体に油が回ったら、干し椎茸のもどし汁2カップ、和風だしを小さじ２入れ、砂糖、みりん酒を入れひと混ぜしてしょうゆを入れる
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11
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炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜてすし飯を作る。飯台にご飯を広げて冷ます。
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12
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そこへ、煮上がったちらし寿司の具を切るように混ぜ合わせる。
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13
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ご飯に味が馴染むまで乾かないように濡れ布巾をかけておく。
きぬさやを熱湯に塩少々入れてサッと湯がき、せん切りにしておく。
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14
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お皿に出来上がったちらし寿司を盛り、せん切りの海苔、錦糸卵、紅生姜、きぬさやなどをのせて完成！
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コツ・ポイント
沢山の野菜をよく炒めあわせ、しっかり味を染み込ませてからご飯に混ぜ込んでくださいね。
このレシピの生い立ち
ひな祭りには母がいつも作ってくれた美味しいちらし寿司です。今では私の十八番です！作ってみてください(^｡^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
