皮パリパリチキンを乗せたナストマトパスタ

生トマトとナスは乱切りにし、ナスは薄い酢水に浸けて、アクを取っておく。

ニンニクは芯を取って、スライスに。玉ねぎは荒いみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱しておく。

鶏肉はフォークで軽く穴を開け、マジックソルトを刷り込んで5分程置く。

フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを入れ、極弱火に。香りが漂って来てカリっとしてきたらニンニクだけを取り出す。

中火にし、周りに薄く煙が漂う位に加熱したら、鶏肉の皮を下にして入れる。

皮に焼き色が付いたらひっくり返して蓋をする。弱火で5、6分程蒸し焼きにする。

残った油を少し加熱し、ナスを素揚げし、バットにあげておき、パスタを茹でる準備もしておきます。

大さじ1杯程の油を残して拭き取ったフライパンに、みじん切り残し玉ねぎ、赤唐辛子、あげておいたスライスニンニクを入れて加熱

玉ねぎがキツネ色になったら、缶詰のカットトマトと空いた缶半分の水、ローリエとコンソメ1個を加えて煮詰めます。

茹で時間マイナス1分であげたパスタと、素揚げナス、生のトマトを加えて少し煮詰めます。

味をみて、マジックソルト、粗挽き胡椒を混ぜ、アルデンテになったら出来上がり！

カリカリチキンを乗せて、召し上がれ(*^^*)