＊茄子とちくわのさっぱり煮＊

Name: ＊茄子とちくわのさっぱり煮＊
Yield: ２〜３人分
Ingredients: 【茗荷バージョン】 手順１〜４; 茄子 2本(目安200g); ちくわ ３本(細め); 茗荷 1〜2個; ゴマ油 適宜; ◎だし汁 150㏄; ◎酢・めんつゆ(2倍濃縮) 各大２; ◎醤油 大１.５; ◎砂糖・みりん 各大１; 【生姜バージョン】 手順５〜

Description

温かいままでも、冷やして食べても美味しい簡単な和総菜。おもてなしにも。【9/2 生姜バージョン追記。メイン画像は茗荷バージョン。】

さぶ餅

材料（２〜３人分）

【茗荷バージョン】

手順１〜４

茄子

2本(目安200g)

ちくわ

３本(細め)

茗荷

1〜2個

ゴマ油

適宜

◎だし汁

150㏄

◎酢・めんつゆ(2倍濃縮)

各大２

◎醤油

大１.５

◎砂糖・みりん

各大１

【生姜バージョン】

手順５〜

作り方

1

斜め薄切りにした茗荷、乱切りにしたちくわ、◎を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かしておく。
2

茄子はヘタを除いて縦半分に切り、皮目に切れ目を入れて３〜４㎝幅に切る。フライパンにゴマ油を引いて火にかけ、こんがりと色づくまで茄子を焼く。
3

２の茄子を１の鍋に移し、弱めの中火で約15分、煮汁がひたひたになる程度まで煮る。
4

器に盛り、煮汁をまわしかけて完成。仕上げにゴマを散らしても美味。
5

【生姜ver.】茗荷を生姜一片に換えるだけです。手順１同様、千切りにして下さい。
6

【あんかけver.１】手順３では煮汁がひたひたになるまで煮ていますが、少々短めに煮て蓋をして10分ほど置き、味をなじませる。
7

【あんかけver.２】器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉適宜でとろみをつけたものを回しかけて完成。寒くなってきてからは温かくして食べるのも良いかと。秋なすで是非お試しあれ♪