こっくり牛すじカレー

こっくり牛すじカレー
圧力鍋で下茹でした牛すじをしっかり炒めてトマトで煮込んだこっくりカレーです。

材料 (2人分)

*牛すじ下茹で*
牛すじ
600g
400cc
*カレー*
玉ねぎ
1.5個
3かけ
☆シナモンスティック
1/2本
☆キャラウェイシード(orクミンシード)
小1
トマト
4個
小1
昆布
5×5cm1切れ
自家製カレー粉( ID:3995801 )
大3
*仕上げ*
ひとたらし
適量
*付け合わせ*
アボカド
1個
パクチー
1束
プチトマト
2個
胡椒(赤白)
各適量

作り方

1

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牛すじは切らずにそのまま圧力鍋に入れ、水を加えて蓋をし、加圧します。
アサヒの活力鍋で重りが振れてから10分。

2

*加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

3

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そのまま完全に冷めるまで放置し、蓋を開け取り出します。

4

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牛すじを取り出し綺麗な水で一度洗います。

5

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一口大にカット。

6

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鍋の茹で汁を取り出し、鍋肌に残った脂を集めて☆を加え、弱火にかけ香りを出します。

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玉ねぎのみじん切りを加え弱火でじっくり炒めます。

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しんなりしたらにんにくのみじん切りを加え、更に炒めます。

9

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途中焦げ付きそうになったら水を加えてこびりつきを剥がしつつ炒めていきます。

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牛すじを加えて

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焦げ付きやすいので注意しながらたまに水を加えて底のこびりつきをこそげつつ炒めます。

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全体茶色くなったら

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角切りしたトマトとお塩を加えて煮込みます。

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昆布を加え、たまに底から混ぜつつ煮込みます。

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30分ほど煮込んだらカレー粉を加え、混ぜつつ更に煮込みます。

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もったりしてきたら味を見て塩、カレー粉を足して火を止めます。

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器に盛ってアボカド、パクチー、プチトマトを飾り、生クリームをたらしてみじん切りしたパセリを散らします。

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こちらは下茹でなしの牛すじカレー
ID:4081883

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下茹で時間が短かったので形の残った牛すじカレー。キャラウェイ→マスタードシードを加えています。ID:3949595

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アボカドローズの作り方は ID:3873763

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/09/23/070130

このレシピの生い立ち

カレーが好きでよく作ります。
最近は牛すじのカレーが一番好きかも。
レシピID : 4086326 公開日 : 16/09/24 更新日 : 17/09/14

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/05/22

First tsukurepo mark
写真

結構うまく出来ました。人参を入れたのは失敗だったかも。次に期待。

TSatoshi

美味しそうですー!レポありがとうございます^^♡