和素材のトマトツナシチュー

にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにして酢水にしばらくさらしてあく抜きしておく。

長芋は皮をむいて２ｃｍ厚さに切る。《魚河岸あげ》は１つを４等分に切る。しめじは石づきをとって小房にわけておく。

鍋に、水、にんじん、ごぼうを入れて火にかけ、沸騰したらコンソメを加えて１０分くらい煮る。長芋も加えて、さらに煮る。

醤油を加え、塩コショウで味を調える。器に盛り、あれば青葱などを散らす。