鶏肉の四川風ピリ辛だれのセット
Description
材料
(2人分)
作り方
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2
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ビタクラフトの鍋に鶏むね肉、分量の水、酒を入れてフタをして中火にかける。
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3
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蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば弱火にし約10分加熱する。5分ほど蒸らしてから、鶏むね肉を取り出し薄く切る。
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4
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※鶏むね肉の加熱時間は大きさによって調節する。しょうがの皮、長ねぎの青い部分を一緒に入れると風味良くなる。
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≪青菜のあっさり塩≫
小松菜は4cm長さに切り洗ってザルにあげる。おくらはガクを切り落とし斜め半分に切る。
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7
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しょうがは千切りにする。
さやいんげんは半分の長さに切る。
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8
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ビタクラフトの鍋に (6-7)の野菜と、水大さじ3を入れてフタをして中火にかける。
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9
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蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば、弱火にし約1分加熱する。
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10
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(9)に■Aを加えて味付けし、全体を沸騰させて【水溶き片栗粉】でとろみをつける。
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≪ごはん≫
米は炊く30分位前に洗ってザルにあげておく。
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12
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ビタクラフトの鍋に米、分量の水を入れてフタをし中火で加熱する。
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13
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蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば、弱火にして10分加熱する。
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14
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火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし、5~10分蒸らす。
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16
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春雨は半分の長さに切り、水につけておく。
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17
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ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱する。
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18
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豚ひき肉を入れフタをして弱火にする。
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19
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豚ひき肉をほぐしながら火が通ったら、(15)のしいたけ、たけのこ、にら、にんじん、水大さじ3を入れフタをし中火にかける。
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蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば弱火にし、全体がしんなりするまで加熱する(約3分)。
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21
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(17-20)の鍋に■Aと(16)の水気をきった春雨を加えて加熱し、全体の水分が無くなれば火を止めて冷ます。
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22
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(21)を3等分に分け、春巻きの皮にのせて包むように巻き、角の端に水溶き片栗粉をつけて止める。
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23
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ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱し、揚げ油を入れる。
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24
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油の温度が上がったら、170~180℃の温度を保ちながら(22)を揚げる。
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コツ・ポイント
※「ベイパーシール」とは、ビタクラフトの鍋本体とフタの間にできる水蒸気の膜のこと。
▼動画をご参考ください。
https://goo.gl/b2FWc9
このレシピの生い立ち
【食塩相当量】2.3g
【カロリー】581kcal
いずれも1人分※4品摂取総量
「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo