色鶏なら蛮うどん

鶏むね肉は1口大に切る。

甘酢だれ用調味料をバットに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

【タルタルソース】れんこんは輪切りにし、ひたひたの水に酢小さじ1（分量外）を加えた酢水に10分漬け、みじん切りにする。

【にんじん甘辛煮】にんじんは輪切りにしゆでる。片手鍋に調味料を合わせてひと煮立ちさせ、にんじんを入れて絡ませる。

大和まなは3cmの長さに切る。

鍋にうどんだしを熱し、こいくちしょうゆと砂糖を加える。水溶き片栗粉を入れて軽くかき混ぜ、とろみがついたら火を止める。

鶏肉の中まで火が通り、表面がきつね色になったら取り出し、油をきってすぐに2の甘酢ダレに漬ける。

うどんをゆでる。器に湯切りしたうどんを入れ、7の餡かけだしをかける。

うどんの上に大和まなを敷き、9をのせてタルタルソースをかける。大根おろし、にんじん甘辛煮、輪切りレモンを添える。