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ご飯を炊く。
にんじん、たけのこは短冊切り、たまねぎはスライス、はくさいはざく切り、チンゲン菜は3cmにねぎは薄切りにする。
干ししいたけは戻して(戻し汁はとっておく)千切り、かまぼこはいちょう切りにする。
むきえびは水洗い後茹で、酒につける。
ごま油を熱し肉、にんじん、たけのこ、たまねぎを炒める。
水と中華スープの素を入れて煮る。
もやし、ねぎを入れ煮る。さらに、えび、かまぼこ、干ししいたけ、うずらの卵を入れ煮る。
はくさいを加え、塩、こしょう、しょうゆ、酒、オイスターソースで調味する。
チンゲンツァイを入れて水溶きでんぷんを流し入れ、一煮立ちさせる