とろっとろ♡我が家の絶品もつ煮♡

水ともつ生姜を鍋に入れ沸騰したら軽く灰汁をとる(旨みもあるので取りすぎない)

弱火～中火弱に落とし1時間くらい煮る(鍋の中で軽くもつがぐつぐつ踊るくらいの火加減)
噛んでみて柔らかさを確認するのも◎

こんなに油が出ます
これが上手いっ(>ω<〃)～♡

ネギ、にんにく、生姜みじん切り(うちは生姜はチューブしか使わないためいつもチューブ)

もつとは別の鍋にごま油(大さじ3)と先ほどのネギ、にんにく、生姜を入れ香りが出るまでじっくり炒める

香りが出たら◎を入れ油が全体に回るまで軽く炒める
少量の水(70mlくらい)だしの素を入れ蓋して弱火強～中火弱で10分程

沸騰したら✡を入れ沸騰させないように弱火から中火弱で煮る
途中優しく混ぜてね(今回2時間)一度冷ますと味が染み込み美味

※今回赤味噌が酸味が強かったため砂糖を入れました。
味噌や煮込み時間によって調味料の量は調節してください

※旦那様が生姜自体あまり好きじゃないのともつは必ず臭みの少ないでいいモツを購入してるので生姜はそこまで入れてませんが

臭みの強いもつの場合生姜を増やすかもつを沸騰させて一度水を変えるのも有かもしれません。味は間違いないので是非

※私は結構煮込むので大根は1、5センチ～2センチほど
ごぼうなどを入れても◎

※もつはこのように油があるのが溶けて旨みにもなるので美味しいです♡白いのが油