フライパンパエリア　オーブン仕上げも！

(下処理)ニンニク、玉ねぎ、人参ををみじん切りにする
玉ねぎ、にんじんは粗みじんでＯＫです

(下処理)あさりの砂抜きをしておく
暗所の方がよく砂を吐くらしいので、新聞紙をかぶせます

(下処理)海老は出汁が出るように殻つきのまま
よく洗い爪楊枝で背ワタを除き、しっぽの先を斜めに切って水をしごきます

(下処理)パプリカを1cmくらいの細切りにします
赤、黄それぞれ５本くらいずつ

調理開始！
鍋にオリーブオイルを熱し、イカを焦げ目がつく程度まで炒める
この焦げ目が、良いお味を出してくれます！

にんにくを加えて香りを出す
こげない程度に炒めたら玉ねぎと人参も炒めていきます

海老とあさり、ムール貝を投入して絡めたら、お水とブイヨン、サフラン投入
海鮮のうまみをスープに移していきますよ！

一煮立ちしたら、海鮮を別のお皿に取り出し、強火に！
ここでお米投入！軽く混ぜて触らず5分、蓋はなしで放置します

軽くかき混ぜ、味を見ます
煮詰まるので、少し物足りないくらいの塩味で！
中火に落として、さらに12分加熱

※フライパンで仕上げる場合※
移しておいた海鮮とパプリカを盛り付けます
(パプリカは焼き色をつけておくと美味しいです！)

表面に幕が貼り、鍋肌がチリチリして剥がれてきたら
強火でおごげを作ります。そこから3,4分程で完成です！

※オーブンで仕上げる場合※
耐熱容器に移し、焼き上げていきます！
(20cmのスキレット使用)
オーブンを200度で余熱

移しておいた海鮮と、パプリカを盛り付け、予熱したオーブンに入れて5分程で完成です！

お好みでパセリと、レモンを添えて♪
白ワインやスパークリングワインがよく合いました(^^)

盛り付けのコツ
大きいものから並べます
バランスを見てムール貝→間にえび、パプリカ→隙間にアサリ、イカ