絶品おつまみ✨生姜たっぷり　牛すじ煮込み

【牛すじ下処理】
鍋に、牛すじがかぶるくらいの水を入れ、強火にかけ、沸騰したら、火を弱めてアクを取り、牛すじも取り出す。

茹で汁は、煮込み料理等に使えるので捨てない。①で、長ネギの青い部分と生姜で煮込んでスープにしても良い。

下処理をした牛すじは、繊維を断ち切るよう食べやすい大きさに切る。

ごぼうは、皮をこそげて洗い、4〜5mmの斜め薄切りにする。（アク抜きは、必要なし）

味の決め手、生姜は皮ごと使う。
みじん切りにしておく。
鷹の爪は、ハサミで輪切りにする。

主な材料の準備完了です。

沸騰したら、⑦を入れ、再度沸騰させる。

火を弱めて、アクを取り除く。

アルミ箔の落とし蓋をし、中火より弱めの火加減で30〜40分じっくりコトコト煮込む。

辛いのがお好みなら、食べる時、一味を一振りしてください。
お家に居ながら、居酒屋気分…

牛すじを鶏皮で煮込んでも美味です。
レシピID：6639804 参照