カレー粉で作る　自家製本格スパイスカレー

じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。人参は薄切りに、インゲンは先端と筋を取り、昆布を入れたお湯で下茹でしておく。

玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにして、少量のバターか油でよく炒める。油を全く使いたくない人は最初からお水でよく煮込む。

2に水・出汁パック・赤ワイン・よく洗って血抜きして脂身をカットした鶏肉・ローリエを入れて中火で煮込む。灰汁は随時取る。

煮えてきたらカレー粉・黒胡椒を入れる。お好みでウスターソース・ケチャップ・醤油・岩塩などお好きなもので味を足してね。

とろみを付けたい時は水溶き片栗粉（すりおろしたじゃが芋でもOK）を入れてね。コクが欲しい人は最後にギーやバターを入れる。

ガラムマサラ・ターメリック・シナモン（少し甘い香りになる）が家にある人は最後に香り高く仕上げるために入れよう。

★カレー粉は私はインド料理店で買っていますが、無塩・パーム油不使用のカレー粉ならどこのメーカーのものでも大丈夫です。

★生姜を一緒に入れて煮込むとより消化しやすい薬膳カレーになります。生姜はニンニクの代わりに入れても良いです。

★水は減ってきたら随時少しずつ足して下さい。赤ワインも3度くらいに分けて入れる方がおすすめです。丁寧な灰汁取りが要です。

★片栗粉も米粉も家にない人は、じゃがいもをすり下ろして入れたたら、ほっくりした甘さととろみがでます(・∀・)

※アーユルヴェーダの禁止事項
生の蜂蜜をお砂糖の代わりに甘みとして加える場合、ギーやバターを使わないようにして下さい。