特製具だくさん豚汁(甘酒焼きネギ仕立)

具材です。
下拵えに手間のかかる大根、人参は水煮パックです。
今回は普通の油揚げではなく栃尾揚げを使用しました。

調味料です。
出汁は、鰹だし＋昆布を使用します。
一番のポイントは甘酒(濃縮)を使用します。

ゴボウは、アルミホイルをクシャクシャに丸めてこすって、皮を剥いていきます。

長ねぎは、外側1枚を剥がして捨て、適当な大きさにぶつ切りにします。
ぶつ切りにした長ねぎはトースターで焼きねぎにします。

こんにゃくは熱湯を2～3回かけて、アク抜きとこんにゃく臭を
洗い流したら、手で適当な大きさにちぎります。

豚バラ肉、油揚げ(栃尾揚げ)は、一口サイズに切っておきます。
油揚げ(栃尾揚げ)は、熱湯をかけて油抜きします。

ゴボウがしんなりするまで炒めたら、水煮パックの野菜(大根、人参)を入れ、更に水400ccを野菜ひたひたまで入れてます。

野菜ひたひたまで水を入れたら5分煮ます。

5分煮たら、更に豚バラ肉を入れて、箸でほぐしていきます。

アクをある程度取り除いたら、甘酒、焼いた長ねぎ、油揚げ(栃尾揚げ)、里芋(冷凍品)を全て入れて、水700ccも入れます。

酒、みりんを適量入れたら、蓋をして軽く煮立つまでは中火、煮立ってきたら、弱火で15分煮込みます。

15分煮込み火を止めて、味噌を適量、昆布を1きれ入れて、弱火10分煮込みます。
昆布は、30分ぐらいで取り出して下さい。