鮭と鶏のかつおめし重
Description
かつお削り節入りのだしめしの上に、鮭の塩焼きや鶏の唐揚げなど5種のおかずをのせた完全和風なお弁当です。
材料
(2人分)
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①かつおめし (1人分)×2
(180g)×2
A 白だし
(大さじ1/2)×2
A 醤油
(小さじ1)×2
A かつお削り節
(1g)×2
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②鮭の塩焼き
1切れ(70g)
塩
少々
サラダ油(炒め焼き用)
小さじ1/3
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③鶏の唐揚げ
60g
B 酒
小さじ1
B 醤油
小さじ1
B チューブにんにく
1cm
B チューブ生姜
1cm
B 塩
少々
B 胡椒
少々
大さじ1
サラダ油(揚げ油)
適量
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④卵焼き
1個
C 白だし
小さじ1
C 薄口醤油
小さじ1/2
C 砂糖
小さじ1
小さじ1
サラダ油(焼き用)
小さじ1/3
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⑤ちくわ天
1本
10g
10ml
サラダ油(揚げ油)
適量
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⑥きんぴら
20g
20g
輪切り唐辛子
0.1g
ごま油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
作り方
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1
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■①かつおめしを作る。耐熱容器にご飯とAを入れてよく混ぜ、ラップをして電子レンジで500W・1分加熱し、再度混ぜる。
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2
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■②鮭の塩焼きを作る。鮭の切身に塩を振って5分置く。キッチンペーパーで水分を拭き取り塩を少々振る。
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4
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■③鶏の唐揚げを作る。鶏肉を半分に切り、ボウルにBを入れてよく混ぜて鶏肉を漬け込み、ラップをして冷蔵庫で30分置く。
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5
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4の鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、上下を返しながら4分ほど揚げる。
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6
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■④卵焼きを作る。器に卵を割り入れ、Cを入れて泡立て器等でよく溶く。
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7
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卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、6を流し入れ、中火で表面が半熟状になったら折りたたんで30秒~1分焼く。
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8
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■⑤ちくわ天を作る。ちくわを縦半分に切り、ボウルにDを溶いたものに浸けてからめる。
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9
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フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、上下を返しながら2分ほど揚げる。
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11
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フライパンにごま油を熱し、10を加えて炒める。砂糖と醤油を加えて混ぜて味付けをする。
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12
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器に1のかつおめしを敷き、3の鮭と7の卵焼きと11のきんぴらの半分、5の唐揚げと9のちくわ天の各1個をのせる。
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コツ・ポイント
鮭は魚焼きグリルで炙り焼きしてもよいですが、後片付けが面倒なのでフライパンで焼きました。
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのミニサイズのお弁当『一膳ごはん 銀鮭とかつおめし』の真似です。本家は量的に物足りないのでご飯や総菜の量を増しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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