薄切り肉で作るビーフシチュー
作り方
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1
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Aの玉ねぎ、人参、セロリ、ブロックベーコンを1cm角に切り、ジップロックLサイズに入れる
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4
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鍋に水をたっぷり入れ、塩ひとつまみとじゃがいもを入れ沸騰したらブロッコリーを入れゆでる。じゃがいもは竹串が通る迄茹でる
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6
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牛バラ肉の水分をキッチンペーパーで軽くとり、小麦粉を軽くまぶしてオリーブ油でソテーし、ボウルにとっておく。
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7
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③で濾し取った野菜をオリーブ油でしんなりするまで炒める
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8
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③の赤ワインに水、デミグラスソース、トマトの水煮缶(実を中心に)、ローリエ、コンソメを加える。
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10
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ペコロス(小玉ねぎ)と人参を出来上がり一時間前に煮込んでいる鍋に入れる。仕上がり20分前にはマッシュルームを入れて煮込む
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11
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10の味を整え、皿に盛り、じゃがいもとブロッコリーを加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
デミグラスソースとトマト缶のバランスはお好みで!
このレシピの生い立ち
薄切り肉を使った時短でなるべく本格的なビーフシチューを作りたかったのです。