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【大崎市】凍みっぱなし煮物【大崎耕土】

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Description

大崎耕土の食文化である「凍り豆腐」を使用した煮物です。大崎市岩出山地域を代表する冬の味覚を味わってみましょう！

材料 （4人分）

凍り豆腐
4枚
にんじん
1本
たけのこ水煮
200g
干し椎茸
4個
いんげん
10本
こんにゃく
1袋
昆布
2枚
だし汁
300ml
椎茸のもどし汁
300ml
★砂糖
大さじ4
★しょうゆ
大さじ2
★みりん
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    にんじん，たけのこ凍り豆腐を一口大に切る。昆布は塩抜きして結ぶ。

  2. 2

    写真

    下茹でしたいんげんは一口大に切り，こんにゃくはちぎって湯通しする。干し椎茸は水で戻して千切りにする。(もどし汁は残す)

  3. 3

    写真

    鍋にいんげん以外の材料を入れ，だし汁と椎茸のもどし汁を入れ，強火にかける。煮立ったら中火にし，アクを取る。

  4. 4

    写真

    ★の調味料を入れ弱火にし，落とし蓋をして10分程度煮る。

  5. 5

    写真

    にんじんに火が通り，器に盛って最後にいんげんを乗せたら完成♫

コツ・ポイント

凍り豆腐は水で戻す必要はありません。甘めの味付けなのでお好みで砂糖の量を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

大崎市岩出山地域で生産されている凍り豆腐。作る工程で乾燥させず凍らせたままで熟成させます。水分を含んでいるのでしっとりとした食感が特徴です。凍り豆腐は大崎市内の道の駅で購入できます。
レシピID : 7398906 公開日 : 22/12/28 更新日 : 22/12/28

このレシピの作者

大崎市食育推進協議会
大崎市食育推進協議会
世界農業遺産に認定された大崎耕土の魅力ある食材や食文化を発信します。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年12月31日
初れぽ
写真
ganesha74
お出汁の味でやさしいお味に仕上がりました。3世代同居の我が家でも、みんな満足のお味でした。レシピ感謝します。
#副菜にぴったり
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大崎市食育推進協議会
【大崎市】凍みっぱなし煮物【大崎耕土】
by 大崎市食育推進協議会