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にんじん,たけのこ凍り豆腐を一口大に切る。昆布は塩抜きして結ぶ。
下茹でしたいんげんは一口大に切り,こんにゃくはちぎって湯通しする。干し椎茸は水で戻して千切りにする。(もどし汁は残す)
鍋にいんげん以外の材料を入れ,だし汁と椎茸のもどし汁を入れ,強火にかける。煮立ったら中火にし,アクを取る。
★の調味料を入れ弱火にし,落とし蓋をして10分程度煮る。
にんじんに火が通り,器に盛って最後にいんげんを乗せたら完成♫