ローストビーフ

■ローストビーフ
お肉は常温に戻しておく。
フライパンに潰したニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れて中火。

フライパンが十分に温まったら肉に焼き目をつける。油はね注意。
全ての面に焼き色が付くように中火で。

肉をバットにあげて粗熱を取る。
フライパンは洗わずにそのままで。
大きめの鍋に水を張り、お湯を沸かす。

鍋の火を止め、沸いた湯にジップロックを入れ、浮かないように皿などで沈めます。
15分後、10分分以上冷蔵庫で冷ます。

■付け合わせのポテト
じゃがいもを厚めの四角形にカット。オイル、塩胡椒を塗す。
オイルを軽く敷いたスキレットへのせる。

スキレットごと魚焼きグリルへ。
弱火でじっくり、時折面を変えながら焼く。
半分にカットして盛り付ける。

サフランは耐熱皿に少量乗せ、600Wでレンジにかける。
指で摘んでバラバラに砕けるようになるまで水分飛ばすのが良い

じゃがいもを裏漉しし、サフラン、★の材料を入れて滑らかになるまで混ぜる。

■バジルソース
☆の材料を混ぜ合わせる。

●を加え更に煮詰める。
冷えた時にちょうど良い粘度になるように。

■その他付け合わせ
ラディッシュは適当に飾り切り。
パプリカも適当にカットし盛り付け。
パセリは適当に刻んで適当に散らす

お肉は半分にカットして2人で分けてます。
数枚薄切りにして残りをそのまま盛り付けてます。