とろとろモツ煮込み

とろとろモツ煮込み
主人が好きなモツ煮込み。私が好きな名古屋名物どて煮。足して2で割ったような感じ。よーく煮込めば少し硬いモツも、とろっとろにおいしくなります。お酒のおつまみにもサイコー!
Tie Tie

材料 (4人分)

豚or牛ホルモン
300g
こんにゃく
1枚
大根
1/2本
にんじん
1/2本
100g
大さじ2
砂糖
大さじ2~3
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
ネギ
適宜
一味or七味唐辛子
適宜

1

ホルモンは生の場合は、1~2度ゆでこぼし、最後にもう1度長ネギの青い部分やしょうがなど適量(分量外)といっしょに下ゆでして臭みを抜いておく。

2

こんにゃくは下ゆでして手で一口大にちぎる。大根、にんじんはいちょう切り、しょうがは千切り、もしくは薄切りにする。

3

鍋に①と②、ひたひたの水、分量の酒を入れて火にかける。
沸騰したらアクを取り、砂糖、赤みその半量~2/3量、白みそを入れて弱火にし、焦げないように時々かき混ぜながら、煮汁が半分以下になるまで煮る。

4

③に残りのみそ、みりん、しょう油を加えてひと煮立ちさせる。

5

器に盛り、お好みでネギと唐辛子をかけていただく。

コツ・ポイント

赤みそがよく合います。色から想像するほど、塩辛くはないので、ぜひ赤みそを用意してみてください。
みそを一度に入れてしまわずに、2度に分けて入れると、濃すぎずとろとろに仕上がります。
ホルモンを、牛すじ肉にしてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

主人がモツ煮が好きで、夕食に悩んだときはよく作っていましたが、いつも思い通りの味が出せませんでした。いろいろ試行錯誤してみて、やっと、最近「おいしいかな?」って思えるものができるようになってきたかも。まだまだ修行中ですが・・・。
レシピID : 81986 公開日 : 03/03/03 更新日 : 05/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/12/14

写真

自分で作ったとは思えない激的おいしい!鍋満杯作だけど完食❀絶品♡

赤い電話

わあ!嬉しいお言葉ありがとうございます!おいしそう!

14/06/19

写真

煮込んでるところ♪久しぶりに主人がほめてくれました!(^^)!

りゅうしょうげん

掲載遅くなってごめんなさい!喜んでもらえて感謝です!

14/02/08

First tsukurepo mark
写真

簡単に、柔らかく、美味しく作れました。ご馳走さまです。

マコケンママ

お役に立ててうれしい。おいしそー!れぽありがとうございます♪

Profile ゆこちん 2003年11月30日 20:04
こんにちは。はじめまして。

昨日、友人と「モツ鍋大会」をしまして
余ってしまったモツを使って
ちぃちゃんさんのモツ煮込みを作りました。
モツを料理するのは初めてだったのですが
とってもおいしくできました。

三重県出身ですので、
「名古屋の居酒屋で食べるモツ煮込みって
こんな感じの味だったなあ」と懐かしく頂きました。

モツ煮込みというと居酒屋で食べるもの、というイメージでしたが
これからは家の定番メニューにしていきたいな、と思ってます。
おいしいレシピをありがとうございました。
香佑 2004年01月30日 19:35
はじめまして。
赤味噌風味に引かれて作ってみたら、美味しかったです。夫にも評判良くて、我家の定番になりそうです。
モツ煮好きには一度は作ってみて欲しいレシピですね。ありがとうございました。
Tie 2004年03月11日 20:11
お返事おそくなってしまってごめんなさい。
作ってくださってありがとうございます。しかも、おいしいとは!
私もこのレシピをプリントアウトして作っています(笑)。
最近はなかなかモツが身近で手に入らなくなってしまって悲しいのですが、これからもモツは食べつづけたいです。
どうぞこれからも作って見て下さいね。ありがとうございました。
Tie 2004年03月11日 20:15
お返事が遅くなってしまって本当にごめんなさい。
モツ煮こみを作ってくださって、ありがとうございます。
モツっておいしいですよね。私は肉の部分よりホルモン系が好きなので、居酒屋さんでモツ煮こみがあるとけっこう頼んでしまいます。

名古屋に在住中は、手羽先で有名な「やまちゃん」のどて煮が大好きでした(笑)。

どうぞこれからも作ってやってください。
ありがとうございました。
せっちゃん 2004年05月28日 19:30
埼玉から出たことのないせっちゃんと申しますm(__)mはじめまして。

『どて鍋風』というのに惹かれ、作ってみました。若干アレンジはしましたが(関東人には赤味噌は強すぎて、でも風味付けには美味しかったので合わせ味噌と半々くらいにし、甘味を若干強めにしたのと、にんにくを若干入れました)、美味しい!

今まで私が作ってきたもつ煮とは全く違うお惣菜になりました。
夫はこの甘味噌の味が大好きなので、喜んでいます。美味しいアイディアをどうもありがとうございました~!

他のレシピも色々見せていただきますね。
また遊びにきます。本当にありがとうございました。
sweetcafe 2004年06月08日 09:25
先日ホルモンがあったので
冷蔵庫のお野菜を使って作りました。
美味しかったです♪
彼も御飯が進む~って言ってました。(笑)

ちーけい 2007年02月11日 16:53
おいしくて
Profile masamayumasa 2007年10月27日 14:34
初めて作ったのですが美味しくできました^^
また作ります!!!