野菜たっぷり豚汁

熱湯に塩をひとつまみ入れこんにゃくを5分ほど茹でます。コンニャクを茹でている間にサトイモの皮をむいて一口大に切り、塩水につけます。
ゴボウは皮をこそげ一口大に切り、酢水にさらします。

１のコンニャクがゆであがったら、ザルにあけ、次にサトイモと塩水を入れ5分程ゆでてざるにあけます。
人参、大根はいちょう切り、玉ねぎは半分に切って薄切りに、豚は食べやすい大きさに、ゆでたコンニャクは縦半分に切り、手で食べやすい大きさにちぎります。

鍋にごま油を熱し、コンニャク、豚、玉ねぎ、サトイモ、人参、大根を順に入れ全体に油がまわるまで炒めます。

アクがなくなったら、弱火にして顆粒だし、酒を入れ、斜めに蓋をして20分程野菜が柔らかくなるまで煮る。
野菜が柔らかくなったら、醤油、味噌を入れて3分ほど煮て完成。

好みできざんだ青ネギ又は白ネギを入れるとおいしい。