ウチの定番・柚子が決め手！ブリ大根。

大根は皮をむき３㎝の厚さで半分に切り、できれば面取りする。鍋に水を入れ大根を入れて火にかけ沸騰したら１０分程度煮る。

大根が少し透き通ってきたら取り出し、お湯に日本酒を少々（分量外）を入れてブリ（あら）を湯通ししざるにあけておく。

鍋に醤油以外の水・日本酒・みりん・白だし・生姜を入れ、大根とブリを入れ、紙ブタと落としブタをして蓋をして中火にかける。

再度火にかけ、蓋を取って中火にかけ、２０分くらい煮込んで適度に煮詰める。途中味見をして足りなければ醤油を足して。

程よく写真のような色がついたらデキアガリ。器に盛り柚子の千切りを添えて。

浅めの鍋に並べて煮ると染みやすく、煮崩れしにくいですよ。