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■資格:ガーデンコーディネータ■活動:自然栽培歴10年以上のキャリアを活かし、家
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■資格:ガーデンコーディネータ
■活動:自然栽培歴10年以上のキャリアを活かし、家庭菜園での自然栽培の推進を支援する栽培アドバイザーとして活動中。畑地でない更地(荒地)を借りうけ、率先して自然栽培法を実施ながら耕土の再生と収穫野菜を食材に活かす方法を模索しています。そんな拘りを持った野菜作りと料理が好きな風変わりな人です。
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自然栽培 ミカンのマーマレード
自然栽培のミカンで作ったマーマレードです。
材料: ミカンの果肉+果汁、黒糖または砂糖(グラニュー糖)、ミカンの皮、水飴
柔らか筍の含め煮
筍(たけのこ)だけを使用して、時間が掛からない煮物料理です。
材料: 筍の水煮(国産)、水、塩、粉末出汁(昆布…無添加)、酒、醤油、酢、みりん、鰹節(削り
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レンコンの海鮮はさみ揚げ
「里芋とイカの煮つけ」をそのまま揚げ物料理にしてみました
材料: れんこん、里芋とイカの煮つけ(参照※1)、ボイルエビ、天ぷら粉、卵、だし汁、揚げ油、
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柚子香る蕪と平茸の昆布和え
簡単料理!御飯に添えると食が進む蕪とキノコの和え物です。
材料: 蕪、蕪の葉、平茸、酒、塩、酢、醤油、柚子の果汁、昆布(10cm)、柚子の皮
山芋の磯辺揚げ
粘り気の強い山芋と磯の香りがする焼海苔で揚げた一品です。
材料: 山芋(すりおろし)、焼海苔、みりん、醤油、サラダ油(揚げ油)
自然栽培 南瓜入りパンケーキ
自然栽培小麦100%の自家製全粒小麦粉を素材にして焼いたパンケーキです。
材料: 自家製小麦粉か市販の中・薄力粉、黒糖(粉末)、ベーキングパウダー、食用炭酸、卵、牛乳
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ふろふき蕪の餡かけ汁
柔らかい餡に包まれた蕪の料理です。
材料: 蕪(大きいサイズ)、昆布…(※1)、だし汁(鰹)…(※2)、蒸し汁…(※3)、酒、塩
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黒千石大豆の混ぜ御飯
豆と一緒に炊き込まないで作る豆御飯です。
材料: 温かいご飯、黒千石大豆の煮豆(※1)、塩
黒千石大豆の煮豆
珍しい黒大豆を素材にしたシンプルな煮豆です。
材料: 黒千石大豆(自家栽培または市販)、水、醤油、みりん、黒糖(粉末)
蒟蒻と厚揚げのピリ辛炒め煮
蒟蒻を使ったヘルシーでシンプルな料理です
材料: 厚揚げ豆腐、こんにゃく、ごま油(炒め用)、酒、醤油、みりん、砂糖(黒糖または三温糖)
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