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しゃちょん
しゃちょん のキッチン
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気が向いた時にこれいいよってのを国籍ジャンル関係なくアップしていきます。大量＆保 ...

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海老のセビーチェでバインミー

刺身の海老安かったので、とりあえずセビーチェでマリネして、翌日バケットに挟みました。
材料： 赤エビ、トマト・玉ねぎ、パプリカ・グリーンチリ、ニンニク、レモン・ライム、オリーブオ ...

レモンオイル

レモンの皮を干してオリーブオイル漬け。皮まで食べれるメイヤーレモンはいろいろ便利。
材料： レモンの皮、オリーブ油

ビスク

海老の頭や殻を冷凍保存しておいて、溜まってきたら一気にビスクを作ります。
材料： エビの殻・頭、人参・玉葱・セロリ、ニンニク、ホールトマト缶、生米、バター、塩胡椒、白 ...

グラス・ド・ポワソン

100円程の安いアラで出汁取って、煮詰めてコンパクトに冷凍常備☆
材料： ヒラメのアラ、香味野菜（適量）