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ホタルイカの釜揚げ
私が愛してやまない、春が満喫できるホタルイカの究極レシピ！わがままでゴメンなさい（笑
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材料：
ホタルイカ（生）、わけぎ（青い部分のみ）、A 白味噌（こし味噌がGOOD）、A 酢、
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鯖のソテーふきのとう＆バルサミコのソース
旬のふきのとうを使い、定番の鯖のソテーを春アレンジに！大きな真鰯にもマッチするソース
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材料：
鯖フィレ（できれば国産の生鯖で！）、ミニトマト（大きめ）、ふきのとう、A ハーブソル
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簡単 缶つまDEムール貝とたっぷり野菜♪
今回は、「缶つまJAPAN C1グランプリ」に応募する「缶つま」を使ったおつまみレシ
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材料：
缶つま★レストラン ムール貝の白ワイン蒸し風、菜の花（各地の旬野菜で）、ブラウンマッ
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簡単 魚介類とかぶの昆布〆！♪
昆布〆大好き富山県人の冬の楽しみです♪タコ・イカ・エビや白身魚（タイ・ヒラメ・カワハ
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材料：
刺身（タコ・イカ・エビ・白身魚 今回は水タコ）、カブ（皮を剥き縦５ｍｍ厚に切る）、出
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寒サバで変わり〆サバ♪
今が旬の地元魚津産の朝獲れ寒サバ（真サバ）で、ワインに合う変わり〆サバを仕込んでみま
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材料：
寒サバ（三枚おろし）、Ａ 黒酢、Ａ すし酢、Ａ バルサミコ酢、食酢、塩（自然塩）、生
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真鱈昆布〆の子付け♪
北陸以北の日本海側の冬のおふくろの味に、良く似たレシピがあると思います。我家のレシピ
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材料：
真鱈のスキンレスフィレ（刺身用）、昆布〆用昆布、＜子付け用のタラコ＞、鱈の子（真鱈の
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イカ三昧
刺身だけではもったいなくて、「おぼろ巻き」と「梅肉ワサビ和え」でイカ三昧に♪2013
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材料：
イカ（刺身用の大きなもの）、おぼろ昆布、A 梅干の梅肉（同量の練り梅でもOK）、A
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塩麹と甘酒でかぶら寿司風♪
地元名産のかぶら寿司･･･本物はかなり手間暇のかかるものですが…簡単にあの味を再現♪
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材料：
〆鯖（市販品でＯＫ）、かぶ、A 塩麹、A 甘酒（市販品でもＯＫ）、A 唐辛子（輪切り
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簡単サーモンのマリネ
こってりした肉料理等が多いこれからの時期…作り置きできる簡単・便利な箸やすめ！２０１
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材料：
サーモン刺身用 柵取り（刺身またはスモークサーモンスライスでもOK）、玉ねぎ、パプリ
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