こんにちは! umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々 ...

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あごだしのとり方

あごとはトビウオの事。九州でうどんや雑煮のだしに使われます。あまり知られていない上品 ...
材料: あごの煮干、水

季節野菜のだし浸し

茹で野菜をかつおだしに浸すだけ。だし、きのこ、トマトで3種のうまみを掛け合わせます。 ...
材料: 本枯れ花かつを、水、塩(海塩など)、プチトマト、しめじ、エリンギ、オクラ、パプリカ( ...