こんにちは! umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々 ...

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我が家の定番!和だしのカレー
普段の我が家のカレーです。水の代わりに和だしを使い、うまみたっぷり&まろやかに。塩分 ...
材料: だし、牛肉(豚、鶏でもOK)、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレールー(市販のもの)、ロ ...
あまった乾物で、だしの取り方
家にあるあまっただし素材を、あれこれ放り込んで加熱するだけ。乾物の整理に、あまりもの ...
材料: だし素材(鰹節、昆布、乾椎茸、煮干など)、水
だしのとり方~厚削り+昆布~
お蕎麦屋さんが使っている厚削り+昆布のだしのとり方を家庭用にアレンジしました。これで ...
材料: 水、厚削り(鰹、さば、そうだ等)、昆布
だしのとり方★あわせだし~花かつお+昆布
基本の万能おだしです。かつおぶし+昆布でうまみ8倍!美味しいおだしを効率よく、ちょっ ...
材料: 水、花かつお、昆布
やわらか結び昆布煮
ばくばく美味しく食べられる昆布煮です。食物繊維たっぷり、おばあちゃんが作ってくれるよ ...
材料: 早煮昆布、水、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、酢
たけのこの煮物★本物のおだしで
本物のおだしで作るシンプルなたけのこ煮です。調味料も最小限に。旬ならではのたけのこの ...
材料: たけのこ(アク抜きし茹でた状態で)、だし(昆布+花かつお)、薄口しょうゆ、みりん、山 ...
武蔵野ブラック(武蔵野地粉うどんレシピ)
武蔵野地粉うどんレシピでグランプリをいただいたレシピです。 黒ごま入りの肉だれと半熟 ...
材料: うどん、水、昆布、削り節、醤油(つゆ用)、砂糖(つゆ用)、みりん(つゆ用)、豚ひき肉 ...
だしから作る料亭風のお吸い物
きちんとだしをひいて作るお吸い物です。だしは、料亭仕様の血合い抜き(血合の部分を除い ...
材料: 水、血合い抜き花削り(鰹、鮪など)、昆布(利尻などだし用のもの)、塩、薄口しょうゆ、 ...
手作り松前漬
化学調味料を使わず、家にある基礎調味料で簡単に作れる松前漬の作り方です。イクラ、数の ...
材料: 切りスルメイカ、きざみ昆布、人参(せん切り)、酒、醤油、みりん、鰹厚削り(かつおぶし ...
おすそ分けしたくなる!秘伝だしがらでんぶ
だしを取った後の花かつおで作るでんぶ(ふりかけ)です。かつをぶし屋の女将秘伝のレシピ ...
材料: 花かつおのだしがら、昆布のだしがら(または塩吹き昆布)、ちりめんじゃこ(なくてもOK ...