貝のお粥（韓国風）
茹でたつぶ貝やバイ貝等でつくる、貝のお粥さん。明洞のお粥やさんのあわびのお粥を思い出
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材料：
米、大蒜（みじん切り）、人参(みじん切り)、茹でたバイ貝やつぶ貝（缶詰利用もよい。み
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鯵の南蛮漬け
味付けは、ミツカン〈すし酢〉と胡椒だけ。色々な調味料を計ったり調合したりする必要なく
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材料：
豆鯵、片栗粉、揚げ油、玉ねぎ（スライサーで薄切り）、セロリの茎（スライサーで薄切り）
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マックのフィレオフィッシュ（ソースから）
マクドナルドが公開（2006年）した企業レシピによる。試食して納得。最大の鍵は〈乾燥
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材料：
Kraft社のミラクルホイップ、Vlasic社のディル・レリッシュ、乾燥みじん切り玉
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ホーリーバジルで★聖なるバジル・チキン
美味しいタイのガパオ・ライス。ご飯が炊けていれば、調理時間は10分、いや7分以内！
材料：
鶏むね挽肉（粗く刻んでも美味)、ホーリーバジルの葉、にんにく(みじん切り)、韓国唐辛
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麻婆豆腐（糖質制限にも！）
豆腐から出る水分だけで作るので、片栗粉でとろみをつける必要がありません。XO醤に含ま
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材料：
豚ひき肉、XO醤（自家製。またはペニンシュラホテルなどの貝柱がたくさんはいっているも
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チャーシュー
手間暇かけて作る叉焼/焼き豚。味を担保した上で、余分な脂をできるだけ落とし、安心して
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材料：
豚肩ロースブロック、葉物、葱の青いところなどくず野菜、ティーバッグ、玉ねぎ、にんじん
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パンダエクスプレスのオレンジチキン
87年同社のAndy Kaoシェフが開発したとされる。企業レシピの、日本語解説。今や
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材料：
鶏もも肉（胸はダメ。必ずもも肉）、塩、白胡椒、コーンスターチ、AP小麦粉(中力粉):
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完璧な、マルちゃんの焼きそば
袋裏の指示は無視。油不使用。麺投入後の水は厳禁。麺はパラパラ。具と麺が見事に絡む絶妙
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材料：
キャベツの葉（一口大に切る）、マルちゃん 焼きそば、マルちゃん 焼きそばの粉末ソース
こんにゃく芋で蒟蒻（自宅で消費する量）
こんにゃく芋から作る「悪魔の舌」（英名。花のグロテスクなさまに由来）は天上の味。ミキ
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材料：
蒟蒻芋（常温に戻す）、水、炭酸ナトリウム、お湯、乾燥芽ひじき（戻しておく）、青海苔
蟹 おこわ 台湾風
欣葉の蟹おこわがモデル。米もそのほかの具も、量はいい加減で大丈夫。（写真＆作り方微修
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材料：
サラダ油、干しエビ、油葱酥(揚げた玉ねぎ) サラダトッピング用のフライドオニオンでも
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