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1*林檎酵母の高加水クランベリーパン
100%リンゴジュースで作った酵母水と塩が基本の素朴で味わい深いパン。
トーストする
...
材料:
1:北海道強力粉/1+全粒粉/1+薄力粉/0.8(全て有機)、林檎酵母水(国産リンゴ
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15*自家製酵母水・ビーツ
茹でたスライスビーツを100%林檎ジュースに漬け込んだ残り汁。あれこれ手を加えなくて
...
材料:
有機ビーツを茹でた後%100林檎ジュースに漬け込んだ汁、お酢の空き瓶(蓋の形状が同じ
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3*林檎ジュース酵母水・作り方
*材料は林檎ジュースだけで他は何も使いません。毎日蓋を開けては振り根気良く様子見。冬
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材料:
林檎100%ジュース(酸化防止剤無添加/濃縮還元でないもの)、お酢の空き瓶(蓋の形状
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19*自家製ビーツ酵母のパン・No.2
今回のレシピでは<17*自家ビーツ酵母水のパン>より綺麗にピンク色が出ています。高加
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材料:
南部中力粉+有機強力粉、ビーツ酵母水+ビーツソース+水、塩、ふすま
41*林檎酵母・ふんわりリュスティック
生地に触らずそのまま焼成して仕上げる大きなサイズのリュスティックです。取手無し鉄のフ
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材料:
*粉の配分は自由:写真1を参考にして下さい、塩、林檎酵母水(3*林檎ジュース酵母水・
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52*全粒粉&ブラン入り食パン
レシピNo.50*の引き継ぎ酵母水を使っています、ブラン(ふすま)たっぷり食パン。
材料:
*有機全粒粉+有機強力粉+有機中力粉、*塩+シナモンパウダー、自家製酵母水(50*林
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13*林檎酵母ココナツフラワービスケット
ココナッツフラワーとアーモンドプードルのビスケット。ジャムでおやつに、ソースのかかっ
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材料:
ココナッツフラワー、有機強力粉、アーモンドプードル、林檎100%ジュース酵母水、ココ
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32*林檎酵母まんまるミルク入りパン
カンパーニュと同じ大きな気泡が入ったフワフワまんまる高加水パン。
材料:
有機全粒粉+有機中力粉+有機強力粉、塩、林檎酵母水+ビーツ酵母水(無ければ林檎酵母水
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35*林檎酵母・ツンツンちぎりパン
むっちり高さのあるちぎりパン、ツノがツンととんがってきて焼き上がりを教えてくれます。
材料:
有機中力粉+有機全粒粉+有機強力粉、塩、シナモン、林檎酵母水、有機ふすま
45*一口パン・全粒粉+胡麻&ブラン
高加水パンの生地を超低温で焼く、胡麻とふすまたっぷり全粒粉のお腹に良い一口パンです。
材料:
有機全粒粉、塩+ブラン(ふすま)、林檎酵母水<3*林檎ジュース酵母水・作り方:を参照
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