平目 のレシピ 35品
おもてなしやお祝い料理にぴったりなお魚です。刺身にしても、ソテーしてもとにかくお上品で美味しい！旬は秋冬。
ヒラメのワイン蒸し レモンバター風味
味が淡泊なヒラメもバターを加えることによってコクが出ておいしくいただけます！
材料：
ヒラメ(3枚におろしたもの)、長ねぎ(太め)、塩、ブラックペッパー、薄力粉、ピュアオ
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簡単・おしゃれ♪ヒラメのカルパッチョ
「常磐もの」の代表、ヒラメ。それだけで旨味が豊富な魚ですが、ひと工夫で、食卓が華やぐ
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材料：
ヒラメ、玉ねぎ、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）、カイワレ大根、オリーブ油、塩、塩昆布
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ヒラメのガリバタ醤油レモンのムニエル
簡単フレンチ♪レモンのさっぱり風味と醤油の相性バッチリな一品です。
材料：
平目、オリーブオイル、ハーブソルト、小麦粉、にんにく（みじん切り）、バター、カットレ
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ひらめのムニエル ほうれん草クリーム
おいしそうな鮃があったのでムニエルにして、ほうれん草クリームを添えてみました
材料：
ひらめの切り身、塩胡椒、小麦粉、オリーブオイル、大蒜、☆ほうれん草、☆玉ねぎ、☆バタ
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香りがご馳走♪ひらめのムニエルゆずソース
鉄フライパンでかりっ！パリッ！ふわっ♪
道具と火加減で自分で作ったとは思えないご馳走
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材料：
ひらめ（切り身）、ゆず、塩、コショー、しょう油、小麦粉、バター、サラダ油
20分簡単豪華に見える白身魚のポテト焼き
いつもの焼き魚がこんなにおしゃれになります
魚が苦手な人も抵抗なく食べれます
材料：
ひらめもしくはムニエル用切り身、◎しょうゆ、◎酒、じゃがいも、イタリアンパセリ（なく
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ベビーリーフとヒラメのカルパッチョ
スーパーのお刺身パックと
ベビーリーフパックを使って
ハイスピードカルパッチョ！
材料：
ひらめのお刺身、ベビーリーフミックス、ドライトマト漬けのオリーブオイル、粗挽き黒胡椒
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【2015年1月号掲載】懐石の技でおいしく、美しく 極上の「手作り」おせちに収録されています
「分とく山」の永久保存レシピ 野﨑洋光 和のおかず決定版に収録されています
