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コック・オー・ヴァン

大森由紀子
フランスはブルゴーニュ地方に伝わる家庭料理。コックというのは、雄鶏のこと。その身をやわらかくするために赤ワインに漬けます。隠し味にショコラを入れるのがポイント。
コック・オー・ヴァン
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プロフィール
大森由紀子
フランス菓子料理教室主宰。フランス中を周り、地方のお菓子や料理を研究。著書は30冊以上。本人は自覚がないが、「フランス地方菓子」というジャンルを日本で築いた第一人者であるらしい。 http://www.yukiko-omori-etre.com/
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