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ほうれん草のソテー

ほうれん草らしい香りを生かす作り方。牛フィレ肉や仔羊肉のポワレ、鹿のローストなどの肉料理のほか、帆立などの魚介にも合う。
ほうれん草のソテー
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掲載情報
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料理を変えるつけ合わせバリエーション
料理に添えられるつけ合わせは、ソースに劣らず重要な存在です。つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。盛りつけたときの美しさやインパクト、そして食べ合わせの妙(香り、食感、味の変化)により、主役の魅力を引き出します。しかし、ついワンパターンになりがちなのも確か。じゃがいも、にんじん、ほうれん草など、いつも同じ野菜を、同じ組み合わせで添えてしまうことも多いのではないでしょうか。本書では、サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介しています。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい1冊です。
著者:音羽和紀    価格:1800円(税抜)   
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