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モロッコ風スパイシーキャロット

パリでは北アフリカ料理のレストランのアペリティフなどで出されることが多いおつまみのひとつです。冷やしてもおいしいですが、仕上がって間もない少し温かい状態がベスト。よく洗ったにんじんを皮付きで使うと風味が強まり、スパイスとの相性もよくなります。
モロッコ風スパイシーキャロット
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コツ・ポイント

オリーブの風味は産地や製造方法によってかなり異なります。イタリア産のタジャスカ種を使用しましたが、お好みのものを使ってください。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)