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帆立貝とミモレットのサラダ仕立て

帆立貝とチーズの相性のよさを発見できる一品です。すべての材料をよく冷やしておくのが、おいしく作るコツ。食材を薄く切るときには、スライサーなどを使うと便利ですが、指先には十分に気を付けてください。
帆立貝とミモレットのサラダ仕立て
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コツ・ポイント

芽ねぎとねぎの薄切りは、どちらか一方でも結構です。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)