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帆立貝とラディッシュのサラダ

少し酸味の効いたさっぱりした味わいのパスタです。サラダではありませんが、前日に作ったエシャロットビネグレットを使い切りたいときなどに作ってみてはいかがでしょうか。具は帆立貝の他、鶏肉やえび、いかなどがおすすめです。
帆立貝とラディッシュのサラダ
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コツ・ポイント

エシャロットビネグレットはよく混ぜてから使ってください。
・刺し身用の帆立貝柱なのでレアに仕上げました。好みで焼き加減を調整してください。
・ここでは「ヴェスヴィオ」とよばれるショートパスタを使いましたが、好みのショートパスタでお試しください。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)