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鰹を使ってニソワーズ風サラダ

気取りのない雰囲気が魅力の、南仏生まれのサラダです。一般的にはツナ缶がよく使われていますが、このレシピでは鰹のなまり節を使いました。ニースでは、アーティチョークの薄切りや小粒のそら豆には火を通さず、生のまま具にするのが伝統的です。
鰹を使ってニソワーズ風サラダ
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)