水菜と油揚げ、実山椒のサラダ

味つけ油揚げは、スーパーの豆腐売り場やコンビニなどで、うどんの具材として売られていることが多いようです。忙しく時間のないときなど、切ってサラダに入れるだけでいつもとは少し違った和風サラダが手早く作れます。
水菜と油揚げ、実山椒のサラダ
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コツ・ポイント

食用菊はおひたしなどを作るたびに、少量をゆでずに残しておきます。サラダや漬物などに加えたりし、香りを添えるハーブのような使い方もします。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)