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春菊のサラダ 南仏で出会った日本の香り

今から20年近く前、プロバンス地方を訪れたとき、あるレストランの庭に春菊がたくさん栽培されていました。久しぶりに食べた春菊の独特の風味が懐かしく感じられ、それ以来、サラダの葉として使うことが好きになりました。
春菊のサラダ 南仏で出会った日本の香り
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掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)