月の兎

まん丸い形に仕立ててお月さまを連想させつつ、表面に氷餅をまぶしてから焼いた金串で目と耳を描き、月に住むという兎を表現しました。形を楕円にすれば、十二月の菓子「雪兎」にもなります。
月の兎
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掲載情報
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やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)