雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

雲平

砂糖と寒梅粉を練って作る干菓子で、飾り菓子などにも用いられます。食紅の色を変えることで自在に染めることができます。紅葉した葉が落ちて風に吹かれ、ひとところに寄せ集められた様を表した吹き寄せは、晩秋を代表する菓子の意匠です。
雲平
now loading...

コツ・ポイント

【保存法と日持ち】
紙箱に入れ、常温で10日〜2週間(密閉容器に入れると湿気がこもることがある)。冷蔵・冷凍保存はできない。

掲載情報
Fc7a8bdeebb8d1443a48665c0ec54e85
やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)